Булочки повышенной калорийности по ГОСТу
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Очень люблю готовить по рецептам советского стандарта. В этот раз, я приготовила булочки повышенной калорийности, максимально приближенные к ГОСТу. Процесс не быстрый, но вкус выпечки того стоит.
Описание приготовления:
Данный рецепт не терпит спешки. Чтобы булочки порадовали внешним видом и вкусом, необходимо дать тесту выстоять указанное время. Именно после долгой расстойки, структура булочек получается мелкопористой и воздушной. Во время выпечки, изделия не разрывает. Если во время выстаивания, у вас опара опустилась раньше указанного времени, вам стоит приступить к замесу теста, не дожидаясь окончания времени. Перебродившая опара тоже может плохо повлиять на качество выпечки.Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная 500 грамм (250 грамм — в опару, 250 грамм — в тесто)
- Дрожжи 20 грамм (15 грамм — в опару, 5 грамм — в тесто)
- Молоко 130 мл
- Сахар 125 грамм
- Вода 40 мл (30 мл. — в опару, 10 мл. — в тесто)
- Яйцо 2 штуки (1 шт. — в опару, 1 шт. — для смазывания булочек)
- Соль 5 грамм
- Изюм 100 грамм
- Орехи 40 грамм (для посыпки)
- Масло сливочное 90 грамм
Количество порций
3
Калорийность
336 ккал
Калорийность
8 г
Белки
11 г
Жиры
48 г
Углеводы
Как приготовить "Булочки повышенной калорийности по ГОСТу"
Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.
В чаше смешайте тёплое молоко, воду и дрожжи.
Добавьте яйцо. Хорошо его вмешайте.
Всыпьте 250 грамм муки.
Тщательно перемешайте. Должно получиться густое, вязкое тесто.
Затяните чашу пищевой плёнкой. Уберите в теплое, без сквозняков место на 4 часа.
Через указанное время, опара начнет опускаться. Если её приподнять, то должны потянуться длинные нити.
Разведите в 10 мл. тёплой воды 5 грамм дрожжей.
Опару соберите в комочек и переложите в просторную чашу. Добавьте разведенные дрожжи, сухой изюм, мягкое сливочное масло, сахар. Перемешайте.
Всыпьте муку.
Начните замес теста ложкой, как только оно начнет собираться в комочки, месите руками. По началу оно будет очень липким, но постепенно соберется в шар. Поднимите его над чашей и бросьте, повторите несколько раз. При этих действиях тесто быстрее становится эластичным. Затяните чашу пищевой плёнкой, уберите в теплое без сквозняков место на 2 часа.
Через 2 часа тесто заметно увеличится в объеме. Сделайте обминку.
Разделите тесто на равные части по 100 грамм. Также тесто можно поделить на заготовки весом 50 грамм.
Заготовки округлите, выложите на противень застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 1 час для расстойки.
Измельчите орехи в мелкую крошку.
По истечении времени смажьте булочки взбитым яйцом, присыпьте верхушку измельченными орехами. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
Через 20-25 минут, булочки будут готовы. Достаньте противень из духовки. Переложите выпечку на блюдо и охладите.
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Булочки повышенной калорийности по ГОСТу
4.8
6
Похожие рецепты:
Булочки - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
