Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Слойки / Слойки "Свердловские"

Слойки "Свердловские"

Приготовил : Марина Κрасильникова

24.09.2019
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Для всех поклонников классических рецептов по ГОСТу хочу предложить на пробу слойки "Свердловские". Воздушные, сладенькие, с аппетитной крошкой. Чудесный десерт к чаю для взрослых и детей. Рекомендую!

Описание приготовления:

Даже если вы не работали никогда со слоеным тестом, этот рецепт нужно попробовать повторить. Процесс хоть и занимает немало времени, однозначно того стоит! Тесто получается удивительным, слоится при каждом укусе.

Назначение: На завтрак / На полдник

Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Слойки

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Молоко 125 Миллилитров (тесто)
Мука 400-480 Грамм (тесто)
Мука 2 Ст. ложки (крошка)
Сливочное масло 1 Ст. ложка (крошка)
Сливочное масло 120 Грамм (прослойка)
Яйцо 2 Штуки (тесто)
Соль 1 Чайная ложка (тесто)
Сахар 3 Ст. ложки (тесто)
Сахар 1 Ст. ложка (крошка)
Сахар 3 Ст. ложки (прослойка)
Желток 1 Штука (для смазывания)
Дрожжи сухие 1.5 Чайных ложки (тесто)
Вода 125 Миллилитров (тесто)
Ванильный сахар 1 Чайная ложка (тесто)

Количество порций 10

Калорийность

305 ккал

Калорийность

7 г

Белки

12 г

Жиры

41 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Слойки "Свердловские""

Подготовим все ингредиенты.

Для замеса теста я использую хлебопечку. Сначала вливаю воду, молоко, яйца.

Добавляю обычный и ванильный сахар, соль, муку.

В конце, в небольшое углубление в муке всыпаю дрожжи. Если вы готовите вручную тесто, тогда дрожжи сначала растворите в теплом молоке с сахаром и дайте постоять 15 минут.

Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить на 1.5 часа. За это время 2 раза обомните тесто, когда оно подойдет.

Выкладываем тесто на стол, раскатываем пласт.

Для прослойки сливочное масло смешайте с сахаром. Половину масла распределите на 2/3 теста вот таким образом.

Сверните край без масла.

А после второй край. У полученного "брикета" залепите края со всех сторон. Уберите тесто в холодильник на 30-40 минут.

После снова раскатайте тесто на столе. Оставшееся масло выложите на 2/3 теста как в предыдущий раз.

Опять таким же образом сверните, залепите края и снова отправьте в холодильник на 30-40 минут. Я повторяю процесс с маслом дважды, но можно сделать и 3 раза.

Пока тесто "отдыхает" можно заняться присыпкой. Соедините размягченное масло с сахаром и мукой.

Разотрите все в однородную крошку. Удобно это делать руками.

Тесто раскатываем на столе и делим на квадраты.

Соединяем сначала два края и потом оставшиеся два. Получается вот такая слойка.

Выкладываем слойки на противень и даем им постоять 15 минут. После смазываем желтком и присыпаем крошкой. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.