Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Батон по ГОСТу

Батон по ГОСТу

Приготовил : Galina.budanova

23.04.2019
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Все помнят тот самый "батон по ГОСТу"? Мягкий, воздушный, с белоснежным мякишем, на который так приятно намазать вкусное сливочное масло или положить кусочек колбаски! Давайте его приготовим?

Описание приготовления:

Процесс приготовления батона по ГОСТу достаточно простой, необходимо подготовить продукты в соответствии с количеством, указанным в рецепте и следовать пошаговым рекомендациям. Попробуйте!

Назначение: На завтрак / На обед

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Сливочное масло 10 Грамм (или маргарин)
Мука пшеничная 270 Грамм (высший сорт)
Соль 4 Грамма
Сахарный песок 16 Грамм
Масло растительное 10 Грамм (для смазывания)
Дрожжи 5 Грамм (свежие, прессованные)
Вода 170 Миллилитров

Количество порций 4

Калорийность

254 ккал

Калорийность

7 г

Белки

4 г

Жиры

41 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Батон по ГОСТу"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В 100 миллилитрах растворите дрожжи.

Добавьте 130 грамм муки.

Замесите опару, накройте пищевой пленкой и оставьте для брожения на 3-4 часа.

Добавьте в подошедшую опару соль и сахар.

Влейте оставшуюся воду.

Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто, вымешивайте его 5 минут.

Добавьте мягкое сливочное масло (или маргарин) и вымешивайте еще 5 минут, пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к столу и рукам.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте для брожения на 90 минут, поверхность емкости смажьте растительным маслом, через 30 минут от начала брожения сделайте одну обминку.

Через 90 минут тесто увеличилось в объеме в 1,5 - 2 раза.

Смажьте растительным маслом рабочую поверхность стола и выложите тесто.

Заверните часть теста к центру.

Сделайте еще один оборот, завернув тесто рулетом, защипните край теста.

Переложите заготовку батона швом вниз на лист для выпечки и дайте расстойку 15-20 минут.

Разогрейте духовку до 240 градусов до начала выпечки, затем сделайте на батоне несколько косых надрезов острым ножом.

Выпекайте батон первые 10 минут при максимальной температуре. Затем понизьте температуру до 180-200 градусов, приоткройте дверцу духовки, чтобы выпустить жар и продолжайте выпекать еще 25-30 минут, следите за готовностью. Полностью готовый батон охладите на решетке до комнатной температуры.

Батон по ГОСТу должен весить 400 грамм (плюс, минус 20 грамм), в результате того, что я использовала прессованные дрожжи, а не сухие, мой батон имеет вес 424 грамм, что тоже соответствует требованиям ГОСТу.