Бозбаш азербайджанский



Приготовил :  
10.12.2016
Время приготовления: 4 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Истинные ценители этого блюда убеждены, что бозбаш азербайджанский идеален только на открытом огне, поскольку насыщается ароматом дров и углей. Я предлагаю приготовить его на решетке от барбекю.

Описание приготовления:

Это блюдо готовится на основе баранины и преимущественно на костре. Этот рецепт немного упрощен от традиционного бозбаша. Если у вас нет возможности готовить его на огне — не беда, можно сделать это и при помощи обычной кухонной плиты. Еще одно важное условие: замочите заранее нут.


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Нут
Блюдо: Супы / Горячие блюда
География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Баранина  — 500-700 Грамм
  • Картофель  — 5  Штук
  • Лук  — 1-2  Штуки
  • Помидор  — 1  Штук
  • Горох  — 250  Грамм
  • Сливочное масло  — 80  Грамм
  • Соль и специи  — По вкусу

Количество порций: 2-3

Как приготовить "Бозбаш азербайджанский"

Бозбаш азербайджанский - фото шаг 1
1. Замочите заранее нут (минимум на 2-3 часа). Он должен разбухнуть и увеличиться в два раза. нут вариться вместе с бараниной еще час.
Бозбаш азербайджанский - фото шаг 2
2. Мелко нарезаем лук, отправляем его жариться на растительном масле. Я для этого взяла кастрюлю, в которой потом буду варить бозбаш азербайджанский.
Бозбаш азербайджанский - фото шаг 3
3. Обжариваем его до золотистого цвета. Весь процесс приготовления у меня был на свежем воздухе, поэтому аромат заполнил весь двор. Как упоминалось выше, традиционно бозбаш азербайджанский готовится на костре. У меня — барбекю.
Бозбаш азербайджанский - фото шаг 4
4. В блендере измельчаем помидоры до состояния пюре, отправляем их к луку.
Бозбаш азербайджанский - фото шаг 5
5. Жарим еще пару минут.
Бозбаш азербайджанский - фото шаг 6
6. Чистим и крупно нарезаем картофель. Отправляем его к луку и помидорам, немного обжариваем. Теперь нужно переложить мясо и бульон с нутом в емкость с картофелем.
Бозбаш азербайджанский - фото шаг 7
7. Мясо можно нарезать кубиками.
Бозбаш азербайджанский - фото шаг 8
8. Заливаем все бульоном так, чтобы тот слегка покрыл картофель.
Бозбаш азербайджанский - фото шаг 9
9. В самом конце посыпаем зеленью и тушим до готовности картофеля.
Бозбаш азербайджанский - фото шаг 10
10. Перед подачей можно посыпать кинзой или зеленью петрушки. Подается бозбаш азербайджанский только в горячем виде.

Оценить рецепт Бозбаш азербайджанский:

4
средняя оценка: 4.8, всего голосов: 10
Я приготовил(а)
Похожий видео рецепт "Бозбаш азербайджанский"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:wacko::rolleyes::huh::smile::excl::blush::mad::dry::biggrin::happy::wub::tongue::unsure::blink::mellow::sleep::laugh::sad::angry::cool::wink::ohmy::ph34r:
Прикрепить фото Отправить

Комментарии :

даЯэто 28.01.2019 12:04 «Ответить

с раннего детства, все соседи по двору, все знакомые варили бозбаш так: нут замачивали с вечера, в кастрюлю наливали воду, нут, и ставили на огонь. в это время мясо кусочками обжаривали на сковороде, доблаляли чуть соли, перец молотый, приправы, типа кориандр молотый, базилик, можно хмели - сунели, куркума или лучше шафран(но дорого), мясо добавляли в кастрюлю с нутом, заием на сковороде обжаривали лук до золотистого цвета и тоже отправляли в кастрюлю. на медленном огне варили 2-3 часа. затем добавляли средненарезанный картофель, и когда почти готово можно добавить зелень(киндзу) и лавровый лист. воды обычно не много. на 1 стакан нута, 1.5л воды, с 1 кг картофеля, мясо порядка 0.5 кг можно немного больше, до 1 кг. но бозбаш без нута и мясо просто отваренное? это обычный суп

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
Гость 28.01.2019 12:06 «Ответить

забыл добавить, что когда лук почти поджарился, добавляют томат пасту или свежие помидоры. и тогда получается самая зажарка для бохзбаша

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
 
даЯэто 28.01.2019 11:56 «Ответить

это такой же бозбаш азербайджанский, как я китайский император. бозбаш без нута? ну сказала бы суп картофельный стоматом

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Марина 24.12.2016 00:49 «Ответить

Выглядит превосходно,особенно когда представляешь это блюдо на костре,но у меня оно ассоциируется как тушёный картофель с мясом в овощной заправке,но всё равно приготовлю,но на плите

 

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

Ответить
 
 
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?


Лучшие рецепты вегетарианских блюд от поваров из разных стран Мира - Povar.ru
пирог с черносливом рецепт

Учимся готовить здоровую пищу! Большая коллекция полезных вегетарианских рецептов.
рецепт цезарь