Главная / Каталог рецептов / Супы / Шурпа / Шорба

Шорба

18.05.2019
Время приготовления: 2 ч.

Шорбой на Ближнем Востоке называют очень вкусный и насыщенный мясной суп. Аналоги такого супа встречаются и в кухне Средней Азии. Предлагаю сварить тунисский вариант, ароматный и сытный. Попробуйте!

Описание приготовления:

Обжарочные супы удобно варить в мультиварке. И посуды меньше пачкается и результат радует. Не забывайте, что на Востоке пряности играют в блюде важную роль! Обязательно добавьте зиру (кумин) и кориандр, острый перец, чеснок, пряную зелень. Насладитесь ароматами.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Телятина / Баранина

Блюдо: Супы / Шурпа

География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

Мясо 700 грамм (говядина, телятина или баранина - мякоть)
Томатная паста 2 ст. ложки
Кориандр 1 ч. ложка
Зира 1/2 ч. ложки
Острый красный перец По вкусу
Черный перец По вкусу
Лимонный сок По вкусу
Масло растительное 2 ст. ложки
Макароны 1 стакан (мелкие)
Лук репчатый 1-2 штук
Чеснок 3-4 зубчиков
Помидоры 2-3 штук
Сладкий перец 1 штука
Картофель 3 штуки
Морковь 1 штука
Нут 1 стакан (сухой)
Лавровый лист 2-3 штук

Количество порций 5

Как приготовить "Шорба "

Подготовьте ингредиенты.

Нут замочите в холодной воде на ночь. Желательно пару раз сменить воду. Перед приготовлением воду слейте, а нут обсушите.

Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в режиме жарка до румяной корочки.

Добавьте лук и морковь, нарезанные кубиком и продолжайте жарку до смягчения овощей.

Добавьте в чашу мультиварки подготовленный нут и обжарьте все вместе еще 5-7 минут.

Выложите картофель кубиками и добавьте томатную пасту. Обжарьте все вместе еще 7-8 минут, помешивая.

Залейте в чашу кипяток – 2 литра. Варите почти до готовности картофеля. Добавьте нарезанные помидоры без кожицы и сладкий перец. Варите пару минут. Посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте мелкие макароны. Лучше орзо, но и звездочки тоже подойдут.

Проварите еще 3 минуты, затем заправьте суп свежерастолченными пряностями, острым перцем, тертым чесноком. По вкусу добавьте немного лимонного сока. Дайте супу закипеть и отключите нагрев.