Главная / Каталог рецептов / Супы / Японский суп

Японский суп

Приготовил : Джулия Ветрина

17.11.2016
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Описанный мною рецепт заинтересует тех, кто любит супы. Если вы хотите увидеть что-то новое у себя на столе (причём из достаточно доступных ингредиентов), то внимательно изучите этот вариант!

Описание приготовления:

Следующее блюдо мы будет делать поэтапно. Поэтому стоит хорошо ознакомиться с тем, как приготовить японский суп. Он называется рамен. Его особенность состоит в том, что вначале нужно пожарить свинину тясю, а потом сварить бульон со всеми приправами и отдельно отварить лапшу. Сложно, но попробовать нужно!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Лапша

Блюдо: Супы

География кухни: Японская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Свиные косточки 500 Грамм (с мясом)
Свинина мякоть 1 Килограмм (шея)
Лапша "Рамен" 200 Грамм (или любая другая японская)
Соевый соус 180 Миллилитров (120мл - для свинины тясю, 60мл - для мариновки яиц)
Репчатый лук 2 Штуки (1шт - для бульона, 1шт - для свинины тясю)
Яйцо 2 Штуки
Имбирь корень 1 Штука
Чеснок 8 Зубчиков (5 зубчиков - для бульона, 3 зубчика - для свинины тясю)
Растительное масло 1 Ст. ложка
Саке 2,5 Ст. ложки (или водка)
Сахар 1,5 Чайных ложки
Соль По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Японский суп"

Заранее приготовьте свинину. Мякоть промойте и сверните в рулет, перевяжите шпагатом. Обжарьте мясо в масле со всех сторон.

Затем переложите мясо в кастрюлю. Добавьте к нему половину (размером с коробок) раздавленного корня имбиря, сахар, соевый соус, саке, очищенный чеснок и лук (половинки). Залейте всё водой. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь.

Варите ингредиенты 2 часа на медленном огне. Полностью остудите мясо. Уберите с него шпагат. Уберите его в холодильник. А бульон процедите.

Теперь косточки промойте и залейте водой. Доведите до кипения, затем сразу слейте воду. Залейте новую. Снимите шум, переложите кости в чистую кастрюлю. Добавьте чеснок, лук и имбирь. Опять доведите до кипения. Варите бульон под крышкой, чтобы он уварился на 1/3 объёма. В конце всё процедите, оставив только жидкость.

Займитесь мариновкой. Яйца отварите вкрутую. Охладите их и очистите. Положите в соевый соус. Пару минут переворачивайте яйца в соусе.

Отдельно отварите лапшу. Смешайте оба бульона. Немного их подсолите.

Соберите суп. В каждую тарелку уложите лапшу. Залейте её бульоном. Сверху уложите порезанное мясо тясю и половинку яйца. Украсьте по своему вкусу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Японский суп