Главная / Каталог рецептов / Супы / Венгерский суп с фасолью

Венгерский суп с фасолью

Приготовил : Sigma002

07.07.2020
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

За основу в предлагаемом рецепте, я взяла знаменитый венгерский Боб левеш. Это блюдо появилось после второй мировой войны. Именно оно помогало восстанавливать силы населению Венгрии. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Для приготовления супа можно взять любые копчености на косточке, которые вам нравятся. Густоту блюда также можно регулировать по своему вкусу.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль

Блюдо: Супы

География кухни: Венгерская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Копченые свиные ребрышки 250-300 Грамм (или небольшая копченая рулька)
Фасоль 100-120 Грамм (красная, сухая)
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Болгарский перец 1/4 Штуки
Паприка 1,5 Чайных ложки
Масло растительное 50 Миллилитров
Мука пшеничная 1,5 Ст. ложки
Уксус виноградный 1 Чайная ложка (или яблочный)
Сметана 2 Ст. ложки
Соль По вкусу
Петрушка По вкусу (зелень)

Количество порций 3

Как приготовить "Венгерский суп с фасолью"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Фасоль промойте, залейте 2 ст. воды и оставьте на ночь.

С утра фасоль промойте, переложите в кастрюлю. Добавьте ребрышки, чеснок, морковь. Залейте 1,5 литрами воды. Поставьте на умеренный огонь. Варите до готовности фасоли.

Когда фасоль будет готова, достаньте ребрышки, морковь. Удалите чеснок.

С ребрышек снимите мясо. Морковь нарежьте мелким кубиком и отправьте в кастрюлю с фасолью.

В сковороде разогрейте растительное масло. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте до мягкости. После добавьте муку, паприку. Перемешайте чтобы не было комочков. Обжарьте на медленном огне в течение 3 минут.

Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой или мелким кубиком. Добавьте в сковороду, обжаривайте, помешивая 3-4 минуты.

Влейте в сковороду стакан бульона или воды. На среднем огне проварите 5-7 минут.

Заправку перелейте в кастрюлю. Если за время варки фасоли сильно уменьшилось количество воды, добавьте до полного объема кастрюли теплой жидкости. Мне потребовалось долить 1,5 стакана воды. Поставьте на огонь и варите 15 минут после закипания на огне чуть ниже среднего.