Главная / Каталог рецептов / Супы / Острый фасолевый суп

Острый фасолевый суп

Приготовил : Оксана Горшкова

27.06.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Пряный и острый, сытный и вкусный суп станет основой семейного обеда в пасмурный денек. Отлично согревает не только тело, но и душу.

Описание приготовления:

Супы с бобовыми богаты белком. Добавка свежих овощей обогатит состав супа витаминами, а добавка копченостей улучшит вкус.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Бобовые / Фасоль / Чеснок / Куриные окорочка / Красная фасоль

Блюдо: Супы

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Картофель 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Томаты 150 Миллилитров (протертые)
Перец чили 1 Штука (сушеный стручок)
Куриный окорочок 1 Штука (копченый)
Фасоль красная 1 Стакан
Томатная паста 2 Ст. ложки
Масло растительное 1 Ст. ложка
Лук репчатый 1 Штука
Смесь пряностей 1 Ст. ложка (чабер, петрушка, кориандр, паприка, базилик)
Лавровый лист 1 Штука
Перец сладкий 1 Штука
Перец венгерский 1 Штука (среднеострый)

Количество порций 4

Как приготовить "Острый фасолевый суп"

Фасоль замочите на три часа, затем отварите до полуготовности. Слейте отвар и промойте фасоль.

Копченый окорочок залейте холодной водой и доведите до кипения. Прокипятив пару минут, слейте отвар, ополосните окорочок и кастрюлю и залейте свежую воду в количестве 1,5 литров. Варите окорочок полчаса, затем выньте его, остудите слегка и разберите мясо на кусочки.

В бульон опустите картошку, нарезанную крупными кубиками. После закипания снимите пену и добавьте подготовленную фасоль.

Пассеруйте лук, нарезанный кубиками, и чеснок, нарезанный крупными кусочками, в масле до позолоты.

Нарежьте брусочками морковь и перцы.

Добавьте овощи к луку, продолжайте пассеровку. Затем добавьте томатную пасту, хорошо прогрейте. Залейте в сковороду протертые томаты и тушите пару минут.

Опустите в суп кусочки курицы, пассеровку и сухие пряности. Дайте закипеть.

Отключите нагрев, положите в суп целый со всех сторон стручок сухого острого перца, дайте супу настояться минут 15. Перед подачей выньте стручок перца из кастрюли. Можно в тарелку любителям острого.