Главная / Каталог рецептов / Супы / Борщ / Веганский борщ

Веганский борщ

Обновлен : Джулия Ветрина

30.04.2019
Время приготовления: 9 ч. 0 мин

Борщ у всех ассоциируется с наваристым бульоном, кусочками мяса и сытным вкусом. Но что если взглянуть на этот суп с другой стороны и попробовать сделать его вегетарианским? Смотрите, что получилось!

Описание приготовления:

Но убрав мясо, нужна новая основа, и лучше на растительном белке. Поэтому я добавила фасоль. Все продукты доступны, блюдо можно сделать в любое время года. Ознакомьтесь с тем, как приготовить веганский борщ. В составе только овощи и специи. Такой суп разгрузит желудок, ведь он совсем нежирный.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Свекла

Блюдо: Супы / Борщ

География кухни: Русская кухня

Диета: Веганские блюда

Состав / Ингредиенты:

Картофель 3 Штуки
Белокочанная капуста 0,5 Штуки
Репчатый лук 1 Штука
Свекла 2 Штуки
Сельдерей 1 Штука (стебель)
Морковь 1 Штука
Помидор 2 Штуки
Чеснок 2-3 Зубчиков
Фасоль 1 Стакан
Вода 2,5-3 Литра
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Лавровый лист 2 Штуки
Перец горошком 4-6 Штук
Сливочное масло 1 Ст. ложка
Уксус 1 Чайная ложка

Количество порций 6

Как приготовить "Веганский борщ"

Фасоль с вечера залейте водой. Оставьте её на ночь. Затем воду слейте, и фасоль переложите в кастрюлю с 2,5 литрами воды. Поставьте её вариться на 20 минут на среднем огне.

Потом добавьте в бульон картофель, порезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Также внесите перец горошком, лавровый лист и соль.

На сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нём мелко нарезанный лук 5 минут. Затем добавьте к нему натёртую морковь и нашинкованный сельдерей. Жарьте овощи, помешивая, 4 минуты. После зажарку отправьте в кастрюлю.

Теперь в сковороду положите мелко нарезанные помидоры, натёртую очищенную свеклу и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте, помешивая, 6 минут.