Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Вареники / Вареники с печенью

Вареники с печенью

Приготовил : Dashuta

07.02.2015
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

В качестве начинки в этих варениках мы будем использовать не печеночный фарш, как принято, а нарезанную на кусочки и обжаренную печень, так ее вкус в блюде будет чувствоваться намного сильнее и ярче.

Описание приготовления:

Не все любят печень в жареном или тушеном виде, зато в различных пирожкам и другой выпечке кушать ее могут практически все, так что и этот простой рецепт вареников с печенью должен понравится многим. Обычно, когда готовят такие блюда, печень измельчают при помощи мясорубки или блендера, но мы пойдет другим путем. В этом рецепте приготовления вареников с печенью мы нарежем ее кусочки, обжарим с морковочкой и уже в таком виде отправим внутрь вареника, выйдет отменное блюдо, я вам обещаю.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень / Тесто

Блюдо: Горячие блюда / Вареники

География кухни: Русская кухня / Украинская

Состав / Ингредиенты:

Морковь 1 Штука
Печень 200 Грамм (здесь свиная)
Мука 2 Стакана (с горкой)
Сметана 4-6 Ст. ложек (для подачи)
Яйцо 1 Штука
Соль 1 Щепотка (+ в начинку)
Масло растительное 2 Ст. ложки (для жарки)
Вода 0,5 Стакана

Количество порций 30

Как приготовить "Вареники с печенью"

Из муки, воды, яйца и щепотки соли приготовим мягкое и эластичное тесто, завернем его в целлофан и отложим пока что в сторону. Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой и для начала нам нужно промыть печень, очистить ее от пленочек и нарезать на небольшие кусочки.

В сковороде разогреваем растительное масло и отправляем на сковороду нарезанную печень, тушим ее, периодически помешивая, в течение 7-8 минут под крышкой.

Затем добавляем к печени тертую морковку, солим все и перчим по вкусу, тушим еще минут 5 и выключаем огонь, даем начинке остыть.

Отдохнувшее тесто еще раз обминаем и раскатываем его в пласт, он должен быть не очень тонкий, чтобы начинка при варке не протыкала тесто и не выпадала наружу. Из раскатанного теста вырезаем кружочки и выкладываем на них начинку, соединяем плотно края теста.