Главная / Каталог рецептов / Блюда с начинкой / Фаршированные / Утка, фаршированная гречкой и грибами

Утка, фаршированная гречкой и грибами

Олег

18.11.2015
Время приготовления: 3 ч.

Отличная запеченная утка с гарниром внутри. Гречневая каша с грибами получается необычно вкусной, так как запекается внутри утки. Отличный праздничный ужин для всей семьи, обязательно попробуйте!

Описание приготовления:

Перед подачей не забудьте вытащить нитки из швов. Также можно перед подачей вытащить всю начинку и выложить ее на отдельную тарелку как гарнир.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Птица / Утка / Грибы / Крупы / Гречка

Блюдо: Блюда с начинкой / Фаршированные

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Утка 1 штука (целая)
Куриная печень 300 грамм
Шампиньоны 200 грамм
Гречка 150 грамм
Лук 2 штуки
Масло растительное 2 ст. ложки
Соль 50 грамм
Черный молотый перец 1 ч. ложка
Лавровый лист 2 штуки

Количество порций 6

Калорийность

247 ккал

Калорийность

14 г

Белки

21 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Утка, фаршированная гречкой и грибами"

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 1

Первым делом промоем утку и проверим, хорошо ли она выпотрошена. Далее тщательно натрем утку солью. Для этого нам понадобится примерно 2 ст. ложки (1 — пойдёт внутрь, 1 — для натирания снаружи). Также натрем утку перцем (снаружи). И отложим в холодильник, пока готовим начинку.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 2

Наливаем в небольшую кастрюлю 1 литр воды, высыпаем гречку. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 15 минут. Следим, чтобы гречка не подгорела, это очень важно. После 15 минут выключаем огонь, и даем ей потомиться.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 3

В это время мелко порубим лук.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 4

Нарежем произвольно грибочки. Т.к. они пойдут для начинки, крупно их нарезать не советую.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 5

Нарежем печень маленькими кусочками.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 6

На сковороде с растительным маслом поджарим до золотистости лук, на это уйдёт около 10 минут.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 7

Добавляем к луку грибы, жарим 7 минут.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 8

На отдельной сковородке на растительном масле обжарим печень. Тщательно перемешивая, жарим примерно 10 минут (или пока не выпарится вся жидкость).

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 9

В миске смешаем лук с гречкой и печень. Тщательно перемешаем и немного посолим.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 10

Достаем утку их холодильника, зашиваем натуральной ниткой кожу со стороны шеи.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 11

Фаршируем утку. Берем столовой ложкой начинку, плотно закладываем внутрь утки.

Утка, фаршированная гречкой и грибами - фото шаг 12

Зашиваем отверстие снизу утки. Укладываем утку в кулинарный рукав, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовки 2 часа. После этого блюдо готово к подаче.

Оценить рецепт Утка, фаршированная гречкой и грибами