Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Закуски / Рулеты / Блюда с начинкой / Рыбный рулет со шпинатной начинкой

Рыбный рулет со шпинатной начинкой

Aniuta

27.09.2013
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления рыбного рулета.

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось

Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Рулеты / Блюда с начинкой

Состав / Ингредиенты:

Филе лосося 500 грамм
Филе белой рыбы 300 грамм (судак, морской язык или камбала)
Молоко 100 мл
Мука 2 ст. ложки
Яйцо 1 штука (разделенное на белок и желток)
Сливочное масло 50 грамм
Сливки 300 мл
Тертый мускатный орех 1 щепотка
Стручковая фасоль 500 грамм
Яичный желток 1 штука
Панировка 1 ст. ложка
Соль, перец 1 штука (по вкусу)

Количество порций 12

Калорийность

139 ккал

Калорийность

12 г

Белки

8 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Рыбный рулет со шпинатной начинкой"

Рыбный рулет со шпинатной начинкой - фото шаг 1

Подогреть молоко. Муку просеять в ёмкость вместе с солью, перцем и мускатным орехом. Влить желток. Вымешивая тесто венчиком, влить теплое молоко и размягченное сливочное масло Переместить смесь в сотейник и взбивая, подогревать на небольшом огне, пока смесь не начнет отставать от стенок сотейника.

Рыбный рулет со шпинатной начинкой - фото шаг 2

Филе белой рыбы поместить в блендере и довести до однородной массы. Влить остывшую молочно-мучную смесь и белок, сливки взбить и понемногу добавлять в смесь, положить пюре в холодильник.

Рыбный рулет со шпинатной начинкой - фото шаг 3

Фасоль припустить в кипящей подсоленной воде пару минут. Перекинуть на дуршлаг, затем измельчить в пюре. Добавить желток, панировку и 2 ст. л. пюре из белой рыбы. Помешать и поставить в холодильник на пол часа.

Рыбный рулет со шпинатной начинкой - фото шаг 4

Форму для выпечки смазать маслом, прикрыть бумагой. Уложить на дно половину рыбного пюре. Округлой стороной ложки сделать по всей длине формы впадину.

Рыбный рулет со шпинатной начинкой - фото шаг 5

Филе лосося порезать тонкими кусочками, положить поперек так, чтобы они немного находили друг на друга. По желобку уложить начинку из фасоли, сделав в виде цилиндра.

Рыбный рулет со шпинатной начинкой - фото шаг 6

Завернуть края лосося поверх начинки. Сверху уложить пюре белой рыбы. Накрыть куском промасленного пергамента. Готовить в течении часа в нагретой до 180 °С духовке. Дать остыть, изъять из формы и порезать на куски.

Оценить рецепт Рыбный рулет со шпинатной начинкой