Главная / Каталог рецептов / Супы / Борщ / Украинский борщ в хлебе

Украинский борщ в хлебе

Приготовил : Вика Василенко

13.04.2018
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить "Украинский" борщ в хлебе. Настоящий борщ должен быть густым и наваристым, с фасолью, на мясном бульоне, заправлен сметаной и зеленью.

Описание приготовления:

Для борща многие хозяйки используют грудинку, но такое мясо жирновато для меня, я беру ребра говяжьи или телячьи. Их плюс в сравнительно малой жирности при оптимальном соотношении полезных веществ. Высокие питательные свойства, прозрачный наваристый бульон, все это делает их идеальными для приготовления борща. Давайте смотреть рецепт?

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Картофель / Свекла

Блюдо: Супы / Борщ

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Телячьи ребра 400 Грамм
Фасоль 0,5 Стакана
Томатный сок 300 Миллилитров
Капуста 600 Грамм
Свекла 1 Штука (средняя)
Морковь 1 Штука
Лук 1 Штука
Картофель 4-5 Штук
Болгарский перец 1 Штука
Специи для бульона По вкусу (лавровый лист и перец горошком)
Сметана По вкусу (для подачи)
Хлеб круглый По вкусу (для подачи)
Вода 3 Литра (для варки борща)
Растительное масло или смалец 2-3 Ст. ложек (для жарки овощей)
Зелень По вкусу

Количество порций 10

Как приготовить "Украинский борщ в хлебе"

1. Сначала нужно сварить бульон для борща и фасоль. Фасоль переберите, промойте хорошо и замочите в холодной воде на 2 часа. После чего слейте воду, залейте чистой водой и сварите фасоль до готовности. Время индивидуально, пробуйте. Для мясного бульона я беру обычно ребрышки, говяжьи или телячьи. Вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 2 часа. За 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона уберите специи. Не забывайте снимать пенку.

2. Когда бульон и фасоль будут готовы, подготовьте овощи. Все вымойте, очистите, нашинкуйте и нарежьте.

3. На растительном масле или смальце обжарьте овощи: свеклу, морковь, лук, перец.

4. К обжаренным овощам добавьте томатный сок, протушите. Если сок очень кислый, можно добавить немного сахара. Если недостаточно кислый, то добавьте ложку уксуса.