Главная / Каталог рецептов / Супы / Минестроне / Традиционный минестроне

Традиционный минестроне

02.05.2014
Время приготовления: 15 ч.

Минестроне это традиционный итальянский суп. Суп из смеси овощей, его очень просто сделать, но подготовка всех овощей занимает много времени.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Картофель

Блюдо: Супы / Минестроне

География кухни: Итальянская

Диета: Диетическое питание / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Зеленая фасоль 200 грамм
Горох 200 грамм
Картофель 2 штуки
Морковь 2 штуки
Кабачки 2 штуки
Помидор 2 штуки
Репа 2 штуки
Белая фасоль 200 грамм
Оливковое масло 6 ст. ложек
Репчатый лук 4 штуки
Вода 2 литра
Соль, перец - по вкусу
Зеленая спаржа 200 грамм
Кубики куриного бульона 2 штуки

Количество порций 6

Как приготовить "Традиционный минестроне"

За день до этого белую фасоль замочить на ночь. Очистить горох. Нарезать помидоры и свежий лук.

Зеленую фасоль нарезать на кусочки.

Кабачки, морковь, репу и картофель нарезать на мелкие кусочки.

Спаржу нарезать и немного поварить в подсоленной воде.

Отварить белую фасоль в соленой воде, но чтобы она не разварилась. Слить.

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, добавить лук, соль, перец, обжарить в течении минуты. Добавить репу, морковь и картофель. Хорошо перемешать. Добавить кабачки, фасоль, зеленую фасоль и спаржу. Хорошо перемешать и жарить в течение 5 минут, помешивая время от времени. Это предварительное приготовление овощей в масле важно для придания аромата минестроне.