Главная / Каталог рецептов / Супы / Минестроне / Минестроне

Минестроне

Приготовил : Valery

05.03.2012
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Рецепт приготовления супа из сезонных овощей. Классическая итальянская кухня.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Супы / Минестроне

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Репчатый лук 2 Штуки
Морковь 3 Штуки
Стебель черешкового сельдерея 2 Штуки
Цукини 1 Штука
Стручковая фасоль 100 Грамм
Сливочное масло 40 Грамм
Бекон 40 Грамм
Банка консервированной зеленой фасоли 1 Штука
Белое сухое вино 100 Миллилитров
Помидоры 200 Грамм
Картофель 200 Грамм
Короткие макаронные изделия 150 Грамм
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Соль и тертый пармезан 1 Штука (по вкусу)
Базилик 2 Штуки (для соуса песто)
Чеснок 1 Зубчик (для соуса песто)
Кедровые орехи 3 Ст. ложки (для соуса песто)
Тертый пармезан 3 Ст. ложки (для соуса песто)
Оливковое масло 50 Грамм (для соуса песто)
Соль 1 Штука (по вкусу, для соуса песто)

Количество порций 4

Как приготовить "Минестроне"

Лук, морковь и сельдерей почистить, и очень мелко порезать. Цуккини почистить от шкуры, срезать кончики, порезать маленькими кубиками. Фасоль промыть, срезать кончики и порубить кусочками по 1-1.5 см.

Бекон порезать тонкими полосками. В сковороде нагреть сливочное масло, жарить нарезанный бекон до золотистого цвета. Засыпать лук и обжаривать 4 минуты, непрерывно помешивая, до золотистого цвета. Далее добавить морковь и сельдерей, помешать и продолжать жарить. Через 5 минут добавить цуккини и фасоль, перемешать и готовить еще 4 мин.

Помидоры ошпарить крутым кипятком, и снять с них кожицу, порезать на 4 части и чайной ложкой убрать семена. Мякоть помидоров мелко порезать. Пересыпать в сковороду с беконом и овощами. Добавить вино. Хорошенько перемешать, вскипятить и тушить без крышки на слабом огне 20 минут.

Картофель помыть, почистить и порезать кубиками. В кастрюлю влить 2 литра воды. Поставить на плиту, подсолить и закипятить. Засыпать в кипящую воду картофель и короткие макароны, варить до полу готовности, где-то 5-6 минут.

Переложить овощную смесь из сковороды в кастрюлю с картофелем и макаронами. Добавить соль по вкусу. Помешать и оставить на слабом огне.

Консервированную фасоль откинуть на сито и засыпать в минестроне. Готовить 10 минут.

3а пару мин. до окончания готовки супа залить тонкой струйкой оливковое масло. Помешать. Закрыть крышкой и убрать с огня.

блендера и довести до однородной массы. Затем залить оливковое масло, вкинуть сыр и взбивать соус в течение половины минуты. Положить песто в соусник. Если потребуется немного посолить. Подавать вместе с горячим супом.

Оценить рецепт Минестроне