Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Тефтели / Тефтели из телятины

Тефтели из телятины

17.10.2013
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Рецепт приготовления тефтелей из телятины - на ваш суд. Если вам в руки попался хороший кусочек телятины, то тефтели из телятины - одно из блюд, которые вы можете приготовить.

Описание приготовления:

Побалуйте себя и своих близких этим изысканным кушаньем. Для приготовления тефтелей из телятины мясо должно быть молодым, свежим, иначе теряется вся прелесть блюда. Грибы желательно смешать пополам: шампиньоны и белые. Соус получится более насыщенным. Белое вино можно заменить уксусом, но я бы не советовала это делать: уксус сделает мясо жестче, а белое вино наоборот - только нежнее. Прекрасным гарниром станут итальянские макароны или овощи. Надеюсь, рецепт тефтелей из телятины вам понравится :)

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Телятина

Блюдо: Горячие блюда / Тефтели

Состав / Ингредиенты:

Телятина 800 грамм
Грибы 500 грамм (для соуса)
Тертый сыр 6 ст. ложек
Мука 1 1/2 ст. ложки (для соуса)
Яйца 2 штуки
Хлеб 3 ломтика
Мускатный орех 1/4 ст. ложки
Соль 1 ч. ложка
Оливковое масло 1/4 стакана
Луковица 1 штука (для соуса)
Специи - по вкусу (для соуса)
Перец 1/2 ч. ложки
Масло 4 ст. ложки (для соуса)
Куриный бульон 2 стакана
Куриный бульон 1 1/2 стакана (для соуса)
Белое вино 1/2 стакана (для соуса)
Рубленая зелень 2 ст. ложки
Рубленая зелень 1 ч. ложка (для соуса)

Количество порций 4

Как приготовить "Тефтели из телятины"

Хлеб залейте куриным бульоном минут на 10.

В блендере взбейте размокший хлеб.

В миске смешайте яйца, хлеб, специи, мускатный орех, сыр и фарш.

Сформируйте шарики.

Обжарьте в оливковом масле в глубокой сковороде.

В это время готовим грибной соус. Грибы моем и чистим, режем на кусочки среднего размера.

Подогреваем оливковое масло в сковороде. Обжариваем грибы и измельченный лук минут 5. Добавляем вино и муку, а также зелень. Готовим на среднем огне. Добавляем бульон и готовим еще минут 5, затем добавляем к тефтелям.