Балиш
Татарский балиш
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
На мой взгляд, изюминкой татарской кухни можно считать выпечку. Сладкая или нет, она покоряет с первого взгляда и укуса. Хочу предложить вам повторить на своей кухне пирог с мясом и картофелем.
Описание приготовления:
Перед вами подробный рецепт, как приготовить татарский балиш (бэлиш). Это сытный, аппетитный бездрожжевой пирог с начинкой. Очень рекомендую для большей сочной сделать бульон, тогда начинка будет буквально таять во рту. Запекается пирог довольно долго, но поверьте, что результат стоит всех ожиданий.Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Мука 750 грамм
- Яйцо 1 штука
- Сметана 1 стакан
- Кефир 1/2 стакана
- Сливочное масло 150 грамм (растопленное)
- Растительное масло 20 мл
- Соль 1/2 ч. ложки
- Сода 1 ч. ложка (погасить)
- Начинка
- Мясо 1.5 кг
- Картофель 1.5 кг
- Луковица 2 штуки
- Перец По вкусу
- Соль По вкусу
- Дополнительно
- Бульон 1 стакан
- Сливочное масло По вкусу (для смазывания)
Количество порций
8
Калорийность
179 ккал
Калорийность
9 г
Белки
8 г
Жиры
18 г
Углеводы
Как приготовить "Татарский балиш"
1. Для начала нужно замесить тесто. Взбейте в глубокой мисочке яйцо с солью. Добавьте сметану и кефир, гашеную соду, растительное и сливочное масло. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
2. Сразу разделите его на вот такие 4 неравные части.
3. Та, что побольше, будет основой пирога. Раскатайте ее довольно тонко и выложите в жаропрочную форму. Мясо (баранину или говядину) и картофель нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Выложите начинку на тесто.
4. Второй кусочек теста раскатайте и выложите сверху. Плотно залепите края.
5. А дальше — работа по украшению пирога.
6. Сделайте небольшую дырочку в центре, к ней слепите "крышечку".
7. Растопите немного сливочного масла, смажьте им пирог сверху. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов на 90 минут.
8. Достаньте пирог, откройте крышечку и влейте стакан бульона. Снова отправьте форму в духовку и запекайте еще примерно 45-60 минут.
9. Вот такой аппетитный результат. Угощайтесь!
Оценить рецепт Татарский балиш
5.0
181
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Евгений
07.11.2025 15:00
Масло сливочное нужно все 150 грамм растопить и вылить или просто положить? Написано добавить масло. И про лук не написано разве лук не нужно добавлять для сочности?
Марина Золотцева 
07.11.2025 15:25
Евгений, спасибо за отклик! В тесто добавляем растопленное сливочное масло, а мелко нарезанный репчатый лук в начинку.
Нафида апа
12.09.2025 10:47
Очень аппетитно получился бэлиш Татарский наша национальная гордость! Я готовлю, когда собирается наша большая дружная семья в Казани! Живем на пенсии уже в деревне, приезжаем в Казань в гости! Всем доброго ждоровья, хорошего настроения, очень хороший рецепт, но есть у каждого свой секрет и вложение душевной теплоты! Всем приятного аппетита!
Зания
18.08.2025 15:17
У меня мама в какое зерна укропа всегда ложила. В балишь уже не помню. Сегодня делаю балишь по другому правда рецепту, сразу про укроп зерна подумала ). Сейчас жалею что не положила. В другой раз с вашим рецептом теста попробую
Эдуард
23.05.2019 14:27
Татары и башкиры очень любят приправлять свои блюда зернами укропа, теми что усыпаны "зонтики" укропа. Как узбеки не могут жить без зиры (кумина), так и татары без зерен укропа. Есть ещё национальные пироги-какры, на этом же тесте, начинка сырой картофель и много-много "татарского укропа", размер как большой пирожок. Оч вкусная штука! За балеш спасибо!
Лилия Коновал
29.04.2020 17:59
впервые слышу про укроп..сколько готовлю -никогда его не добавляем .учитывая ,что наша семья татаро -башкирская..соглашусь с этим в том случае -если мясо начинает "пропадать "..а так никакого укропа..кстати узбеки и таджики именно по этой причине добавляют кумин в начинку..учитывая ,что мясо для плова и вообще для выпечки начинает быстро киснуть ..все таки из -за теплой погоды срок годности употребления мяса в разы уменьшается.
Пироги - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов