Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп с квашеной капустой и копченостями

Суп с квашеной капустой и копченостями

20.01.2017
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Этот суп — одно из самых популярных зимних блюд. Особенно хорош он после сытных затяжных праздников. И варить его после праздников очень удобно, ведь наверняка остались копчености от нарезки закусок.

Описание приготовления:

После длинных зимних праздников мои родные всегда просят супа или щей с квашеной капустой. По моему мнению, суп отличается от щей более жидкой консистенцией, а щи всегда густые, в них я добавляю пшено. Традиционно суп из квашеной капусты готовится на мясном бульоне, но после праздников всегда остаются кусочки разных копченостей. Из них можно приготовить солянку или сварить вот такой суп. Не умеете? Рассказываю, как приготовить суп с квашеной капустой и копченостями.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Птица / Курица / Капуста / Субпродукты / Квашеная капуста

Блюдо: Супы

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Картофель 3 штуки
Зелень 20 грамм
Соль 1 ч. ложка
Растительное масло 1-1,5 ст. ложки
Лук репчатый 1 штука
Перец черный молотый 1-2 щепоток
Квашеная капуста 200-250 грамм
Вода 2,5 литра
Лавровый лист 1 штука
Охотничьи сосиски 2 штуки
Копченая куриная ножка 1 штука

Количество порций 4

Как приготовить "Суп с квашеной капустой и копченостями"

Суп с квашеной капустой и копченостями - фото шаг 1

Дольше всего у нас будет готовиться капуста. Выкладываем ее в сотейник, добавляем полстакана воды, тушим на небольшом огне минут 40-50 под крышкой.

Суп с квашеной капустой и копченостями - фото шаг 2

Очистим лук и картофель.

Суп с квашеной капустой и копченостями - фото шаг 3

Картофель нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в кастрюлю с водой. Ставим вариться. Лук нарезаем кубиками.

Суп с квашеной капустой и копченостями - фото шаг 4

Я буду варить суп с копчеными сосисками и копченой курицей. Можно нарезать копченую колбасу или мясо, которые остались после праздника.

Суп с квашеной капустой и копченостями - фото шаг 5

Нарезаем сосиски кружочками, куриное мясо — кубиками.

Суп с квашеной капустой и копченостями - фото шаг 6

Обжариваем копчености на растительном масле, добавляем лук.

Суп с квашеной капустой и копченостями - фото шаг 7

Картофель практически готов, добавляем к нему обжаренные с луком копчености. Доводим до кипения.

Суп с квашеной капустой и копченостями - фото шаг 8

А теперь добавляем капусту. Даем супу закипеть, пробуем и добавляем соль, черный перец и лавровый лист. Пусть покипит еще минуту-две — и можно добавлять зелень и убирать с плиты.