Главная / Каталог рецептов / Супы / Щи / Суп с квашеной капустой

Суп с квашеной капустой

Алла

30.08.2017
Время приготовления: 2 ч. 20 мин

Очень вкусным и наваристым получается суп из квашеной капусты, рекомендую попробовать, поэтому расскажу, как его приготовить. Такой суп можно сварить и с любым другим мясом или птицей.

Описание приготовления:

По желанию вы можете добавить в такой суп немого картофеля, морковь и пюре из помидоров, получится очень вкусно. Изюм можно заменить 2-мя ст. л. сахара, а свиное сало – сливочным маслом. Существует много рецептов подобного супа: на мясном бульоне или на воде, с копченым мясом или ветчиной, грибами, беконом, вареным яйцом и т.д. Итак, смотрите, как приготовить суп с квашеной капустой.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Капуста / Свиная рулька / Квашеная капуста

Блюдо: Супы / Щи

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свиная рулька 1 кг
Ветчина По вкусу
Капуста квашеная 500 грамм
Лук репчатый 1 штука
Сало свиное 3 ст. ложки
Мука пшеничная 3 ст. ложки
Вода 5 литров
Изюм 100 грамм
Лавровый лист 1 штука
Перец черный горошком 5 штук
Петрушка свежая нарезанная 1 ч. ложка (+ петрушка сушеная)
Перец черный молотый 1/4 ч. ложки
Соль 1/2 ч. ложки

Количество порций 8

Как приготовить "Суп с квашеной капустой"

Свиную рульку разделите на куски, промойте, положите в кастрюлю, влейте 5 литров холодной воды и варите 20 минут, снимая появляющуюся пену.

Добавьте нарезанный репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком и сушеную петрушку.

Варите бульон еще 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Выложите мясо на разделочную доску, снимите кожицу, отделите мясо от костей и нарежьте его на кусочки. Бульон процедите и верните вместе с мясом в кастрюлю.

Квашеную капусту промойте под холодной водой, отожмите и добавьте в бульон.

Добавьте нарезанный кубиками бекон и промытый изюм. Варите суп на медленном огне еще 1 час.

Отдельно смешайте муку со свиным салом (или сливочным маслом), добавьте в суп, перемешайте. Продолжайте варить, помешивая, на среднем огне, пока суп не загустеет. Приправьте солью и молотым черным перцем.