мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Суп "Рамен"



Приготовил:  
28.04.2017
Время приготовления: 8 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Это блюдо китайской или японской кухни, точно не скажу. Рамен — китайская лапша, но суп с этой лапшой уже давно считают своим и японцы, и китайцы, и корейцы. Попробуйте и вы приготовить такое блюдо.

Описание приготовления:

Этот очень густой суп: и первое, и второе блюдо в одном. Готовится такой суп совсем не быстро, но если вы решили его готовить, значит вы его уже пробовали и знаете, что потраченное время будет вознаграждено отличным вкусом блюда. Рецептов рамена много, у каждой хозяйки в Японии, Китае или Корее свой фирменный. Я же вам предлагаю вот такой вариант. Смотрите, как приготовить суп "Рамен", и пробуйте повторить его дома.


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Рыба и морепродукты / Овощи / Птица / Курица / Свинина / Лук / Анчоус / Яйца / Зеленый лук / Свиная вырезка
Блюдо: Супы
География кухни: Азиатская

Ингредиенты:

  • Свиная мякоть — 800 Грамм (грудинка, шея)
  • Курица — 250 Грамм (куриные кости, или крылышки, или голени)
  • Анчоус сушеный  — 50 Грамм
  • Филе морской рыбы — 50 Грамм (сушеное)
  • Ростки маш — 50 Грамм (пророщенные)
  • Лапша быстрозавариваемая — 1 Штука
  • Зеленый лук — 2 Пучка (половина белой части для свинины, половина — для курицы, зеленая часть — для супа)
  • Имбирь свежий — 1 Штука (кусочек 6 см. 3,5 см — для свинины, остальное — для куриного бульона)
  • Водоросли нори — 1 Штука (лист)
  • Чеснок — 10-12 Зубчиков (6-7 — для свинины, остальное для куриного бульона)
  • Соевый соус — 0,5 Стакана
  • Саке — 3 Ст. ложки (для свинины, можно заменить водкой)
  • Оливковое масло — 1 Ст. ложка
  • Кунжутное масло — 1 Чайная ложка
  • Яйцо вареное — 1 Штука

Количество порций: 1

Как приготовить "Суп "Рамен""

Суп "Рамен" - фото шаг 1
Приготовим свинину тясю. Разрезаем кусок свинины пополам, каждую часть туго перевязываем ниткой в колбаску. Обжариваем на оливковом масле на большом огне до корочки.
Суп "Рамен" - фото шаг 2
Выкладываем мясо в глубокую кастрюлю, сверху добавим 6-7 зубчиков чеснока, половину имбиря, нарезанного кусочками, и белую часть зеленого лука. Добавляем соевый соус, сакэ и заливаем водой, чтобы она покрыла мясо примерно на 2 см.
Суп "Рамен" - фото шаг 3
Доводим до кипения на сильном огне, убираем пену и уменьшаем огонь до минимума. Закрываем крышкой и варим часа 2.5.
Суп "Рамен" - фото шаг 4
Затем мясо должно остыть в бульоне. Достаем остывшее мясо, бульон процеживаем. С остывшего бульона убираем жир.
Суп "Рамен" - фото шаг 5
Кусочки курицы берем костлявые. Заливаем водой и доводим до кипения. Затем воду сливаем и промываем кусочки курицы.
Суп "Рамен" - фото шаг 6
Выкладываем курицу в чистую кастрюлю, добавляем кусочки имбиря, белую часть от зеленого лука и зубчики чеснока.
Суп "Рамен" - фото шаг 7
Заливаем водой (литра 2). Доводим до кипения на большом огне, снимаем пену. Уменьшаем огонь до минимума и варим бульон под крышкой до тех пор, пока он не уварится на 2\3.
Суп "Рамен" - фото шаг 8
Аккуратно вынимаем кусочки курицы, бульон процеживаем.
Суп "Рамен" - фото шаг 9
Теперь будем готовить рыбный бульон. Сушеные анчоусы и сушеное рыбное филе заливаем 2 литрами воды. Доводим до кипения и варим 7 минут.
Суп "Рамен" - фото шаг 10
Процеживаем рыбный бульон через сито, застеленное салфетками.
Суп "Рамен" - фото шаг 11
Теперь приступаем к "сборке" супа. Делаем 1 порцию. Несколько стеблей зеленого лука моем и разрезаем пополам. Отмеряем по полстакана каждого бульона. Отрезаем кусочек свинины тясю.
Суп "Рамен" - фото шаг 12
В небольшой кастрюльке смешаем все три бульона, добавляем чайную ложку кунжутного масла, пророщеный маш. Доводим до кипения и варим 1 минуту.
Суп "Рамен" - фото шаг 13
Лапшу быстрого приготовления выкладываем в тарелку и заливаем горячим бульоном на 5 минут.
Суп "Рамен" - фото шаг 14
Добавляем очищенное и разрезанное пополам вареное яйцо, свинину тясю, кусочки листа нори и кусочки зеленого лука. Добавляем по вкусу соль. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Суп "Рамен":

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Похожий видеорецепт "Суп "Рамен""
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:laugh::blush::sleep::huh::dry::rolleyes::ph34r::biggrin::excl::angry::mad::sad::ohmy::blink::mellow::smile::unsure::cool::wub::happy::wacko::tongue::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





Пробуем готовить популярные ресторанные блюда на домашней кухне вместе с Повар.ру
простые рецепты салатов

Винный камень и с чем его едят - кулинарная энциклопедия проекта Povar.Ru
суп из плавленных сырков