Суп по-крестьянски с белой фасолью



Приготовил :  
23.09.2018
Время приготовления: 3 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Густой, наваристый суп с обилием овощей – отличное решение для осеннего обеда! Нежная фасоль сорта бланш прекрасно заменяет в супе картофель. Попробуйте!

Описание приготовления:

Крепкий бульон – основа хорошего супа. В этом рецепте рекомендую брать свиные рульки, можно целиком, можно срезать мякоть, оставив немного мяса на кости и кожу. За счет обжарки костей и добавления белого вина, бульон получится достаточно концентрированным и без излишков мяса. Суп, хотя и готовится долго, не требует активного вмешательства.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Бобовые / Фасоль / Свиная рулька / Белая фасоль
Блюдо: Супы / По-деревенски
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Рулька  — 1 Килограмм
  • Лук репчатый  — 2 Штуки (крупный)
  • Морковь  — 3 Штуки
  • Репа  — 1 Штука (некрупная)
  • Тыква  — 150-200 Грамм
  • Перец сладкий  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков
  • Помидоры черри  — 10 Штук
  • Фасоль белая  — 2 Стакана (вареной)
  • Смесь перцев горошком  — 1/2 Чайных ложки
  • Гвоздика  — 2 Штуки
  • Вино белое сухое  — 200 Миллилитров
  • Тимьян  — 1 Чайная ложка
  • Лавровый лист  — 1 Штука

Количество порций: 5-6

Как приготовить "Суп по-крестьянски с белой фасолью"

Суп по-крестьянски с белой фасолью - фото шаг 1
Рульку разрубите на части. Обжарьте в смазанной маслом кастрюле с толстым дном до румяной корочки. Добавьте крупно нарезанные половинку лука и одну морковь, обжарьте до подпалин.
Суп по-крестьянски с белой фасолью - фото шаг 2
Влейте вино и выпарите его вполовину на большом огне. Затем убавьте огонь, влейте воду – 2 литра – и варите бульон на самом маленьком огне без признаков кипения 2 часа. Через час варки опустите стебли сельдерея, сырую луковицу, крупно раздробленный перец и гвоздику. Посолите и варите дальше. Затем бульон снимите с огня и дайте ему почти полностью остыть, настояться. Можно оставить бульон на ночь.
Суп по-крестьянски с белой фасолью - фото шаг 3
Перед дальнейшим приготовлением, бульон тщательно процедите через ситечко или марлю. Мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Овощи из бульона выбросите.
Суп по-крестьянски с белой фасолью - фото шаг 4
Овощи нарежьте крупными кубиками. Обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и перец, пассеруйте, помешивая, до мягкости овощей. Затем добавьте половинки помидорок и тушите пару минут.
Суп по-крестьянски с белой фасолью - фото шаг 5
Отдельно нашинкуйте небольшими кубиками репу и хорошо ее ошпарьте на сите. Крупными кубиками нарежьте тыкву. Белую фасоль замочите на 4-5 часов и отварите почти до готовности. Удобно это делать параллельно приготовлению бульона. В кипящий бульон опустите фасоль, репу и тыкву.
Суп по-крестьянски с белой фасолью - фото шаг 6
Доведите снова до кипения и выложите овощную пассеровку. Отключите нагрев, добавьте лавровый лист и тимьян, плотно накройте суп крышкой, сверху укройте полотенцем и оставьте настаиваться минут на 20.
Суп по-крестьянски с белой фасолью - фото шаг 7
Подавайте горячим, с чесночным хлебом и свежей зеленью.

Оценить рецепт Суп по-крестьянски с белой фасолью:

4
средняя оценка: 4.0, всего голосов: 2
Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Борщ из свиной рульки
Борщ из свиной рульки
Простой гороховый суп с копченостями
Простой гороховый суп с копченостями
Суп с квашеной капустой
Суп с квашеной капустой
Суп из свиной рульки
Суп из свиной рульки
Фасолевый суп из белой фасоли
Фасолевый суп из белой фасоли
Суп из белой фасоли со свининой
Суп из белой фасоли со свининой
Гороховый суп из свиной рульки
Гороховый суп из свиной рульки

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:sleep::ohmy::cool::huh::rolleyes::excl::happy::blush::tongue::unsure::mad::blink::dry::laugh::angry::biggrin::wacko::ph34r::smile::wink::wub::sad::mellow:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?