Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп из перловки

Суп из перловки

09.09.2020
Время приготовления: 3 ч. 30 мин

Супы из перловой крупы отличаются сытостью. Есть много рецептов их приготовления. Но одно из самых удачных сочетаний — это с солеными огурцами на говяжьем бульоне.

Описание приготовления:

Чтобы суп быстрее сварился, обязательно заранее замочите крупу. Перед подачей супу лучше дать настояться. Так он лучше раскроет свой вкус. К блюду хорошо подходит ржаной хлеб и в качестве дополнения сметана.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Крупы / Перловая крупа

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Говядина 400 грамм (суповая, на косточке)
Перловая крупа 1/2 стакана (стакан объемом 200 мл. )
Картофель 1 штука (крупный)
Морковь 1 штука (средняя)
Лук репчатый 1 штука (средний )
Томатная паста 1,5 ст. ложки
Соленые огурцы 2 штуки
Сливочное масло 40 грамм
Сельдерей По вкусу (сушеный)
Соль По вкусу
Чеснок 2 зубчика

Количество порций 4

Как приготовить "Суп из перловки"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Перловую крупу промойте, замочите на 6-8 часов.

Говядину отварите в большом количестве воды. Бульон процедите. Мясо снимите с кости, нарежьте и положите в бульон. Поставьте на огонь и варите до готовности крупы.

Пока варится перловка, сделайте зажарку. Лук нарежьте мелким кубиком.

Обжарьте до прозрачности на сливочном масле.

Огурцы нарежьте соломкой.

Добавьте к луку и обжарьте в течение 10 минут, помешивая.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Прогрейте в течение 3-4 минут и выключите огонь.

Когда крупа будет готова, достаньте из бульона морковь и нарежьте кубиком. Картофель нарежьте средним кубиком и опустите в бульон. Проварите до готовности.

Когда картофель будет готов, добавьте нарезанную отварную морковь, обжаренные лук с огурцами, сушеный сельдерей, лавровый лист, нарезанный чеснок, посолите по вкусу. Проварите еще 5-7 минут.