Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп из брокколи с крутонами

Суп из брокколи с крутонами

Alteredego

02.05.2014
Время приготовления: 30 мин

Рецепт приготовления супа из капусты брокколи, лука, картофеля и сыра Чеддер с поджаренными ломтиками хлеба с зерненной горчицей.

Описание приготовления:

Основной вкус этому супу придают сыр Чеддер и зерненная горчица.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Брокколи

Блюдо: Супы

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Хлеб из цельного зерна 180 грамм (для крутонов)
Топленое сливочное масло 2 ст. ложки (для крутонов)
Оливковое масло 3 ст. ложки (для крутонов)
Зерненая горчица 2 ст. ложки (для крутонов)
Морская соль По вкусу (для крутонов)
Оливковое масло 2 ст. ложки
Лук-шалот 1 штука
Соль 1 щепотка
Репчатый лук 1 штука
Картофель 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Куриный или овощной бульон 900 грамм
Большая головка капусты брокколи 1 штука
Зерненая горчица 2 ч. ложки

Количество порций 4

Как приготовить "Суп из брокколи с крутонами"

Суп из брокколи с крутонами - фото шаг 1

1. Разорвать хлеб на куски, чтобы получилось примерно 3 чашки. Разогреть духовку до 175 градусов. В большую миску добавить растопленное сливочное масло, оливковое масло и горчицу. Равномерно перемешать, затем добавить куски хлеба.

Суп из брокколи с крутонами - фото шаг 2

2. Перемешать, пока весь хлеб не будет равномерно покрыт маслом. Положить на противень, посыпать морской солью и запечь, пока хлеб хорошо не подрумянится. Это займет примерно 10-15 минут. Перемешивайте крутоны несколько раз во время запекания.

Суп из брокколи с крутонами - фото шаг 3

3. Мелко нарезать лук, чеснок и капусту брокколи. Очистить картофель и нарезать маленькими кубиками.

Суп из брокколи с крутонами - фото шаг 4

4. В большую кастрюлю добавить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нем репчатый лук и лук-шалот с щепоткой соли, пока лук не станет слегка прозрачным. Добавить картофель, накрыть крышкой и жарить в течение 4 минут.

Суп из брокколи с крутонами - фото шаг 5

5. Добавить чеснок и бульон в кастрюлю, довести до кипения. Примерно через 5 минут картофель должен стать мягким.

Суп из брокколи с крутонами - фото шаг 6

6. Добавить брокколи и варить 4-5 минут до мягкости.

Суп из брокколи с крутонами - фото шаг 7

7. Снять суп с огня и, используя погружной блендер, перемешать до консистенции пюре. Добавить половину тертого сыра Чеддер и горчицу. Снова перемешать блендером, а затем добавить вторую половину сыра.