Главная / Каталог рецептов / Супы / Суп "Фо" с говядиной

Суп "Фо" с говядиной

04.11.2018
Время приготовления: 3 ч.

Суп "Фо" с говядиной - традиционный рецепт вьетнамской кухни, который полюбили во всем мире за его сытность, аромат и великолепный вкус. Его принято есть сутра, так как он придает сил на весь день.

Описание приготовления:

Как правильно приготовить Суп "Фо"? Это обязательно крепкий прозрачный говяжий бульон, насыщенный ароматом имбиря и бадьяна, рисовая лапша и варенная говяжья вырезка, нарезанная тонкими ломтиками отлично дополняет суп. Все это помещается в пиалу, приправляется по вкусу зеленью, луком, перцем, соком лимона и заливается кипящим бульоном.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Говяжья вырезка

Блюдо: Супы

География кухни: Вьетнамская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Рисовая лапша 250 грамм
Говядина 250 грамм
Ростки бобовых 50 грамм
Лук 1 штука (среднего размера)
Кинза 1 пучок
Перец чили 1 щепотка
Вьтнамская мята или базилик 1 пучок
Лайм 2 ломтика
Черный перец 1 щепотка
Телячья голяшка 1,5 кг (на 2,5 л воды)
Репчатый лук 1 штука (для бульйона)
Бадьян 3 штуки
Палочка корицы 1 штука
Рыбный соус 1 ст. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Белый перец 1 ч. ложка (для бульйона)
Имбирь 50 грамм
Лук шалот 1 пучок

Количество порций 10

Как приготовить "Суп "Фо" с говядиной"

Голяшки залейте водой и поставьте варится бульон. Когда будет появляться пенка, аккуратно собирайте ее, бульон должен быть прозрачным.

Далее нужно порезать большую луковицу и имбирь, запечь на гриле до темного цвета. Если гриля нет, то можно в духовке.

Когда бульон закипит добавьте в него бадьян, запеченный имбирь с луком, соль и корицу. Далее нужно убавить огонь и варить бульон 2 часа. Бульон готов, когда мясо будет хорошо отделяться от кости.

Мясо достаньте из бульона и порежьте кусочками. Бульон процедите, добавьте сахар, рыбный соус и белый перец. Томите на медленном огне, чтобы бульон оставался горячим.

Нашинкуйте лук шалот колечками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лапшу отварите до готовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Разложите рисовую лапшу по глубоким пиалам, туда же добавьте бобовые ростки, тонко нарезанные ломтики отварной говядины и обжаренный лук.

Перед подачей на стол добавьте тонко нарезанный перец чили и зелень. Также положите дольку лайма, это придает супу свежести.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Суп "Фо" с говядиной