Мясной суп по мотивам фо бо

Оксана Горшкова

03.09.2018
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Очень насыщенный по вкусу, яркий, сытный и в тоже время легкий суп с обилием свежих овощей. Бульон варится долго при невысокой температуре, однако приготовление самого супа не займет много времени.

Описание приготовления:

Если у вас нет всех нужных пряностей, не огорчайтесь. Положите те, что есть и откорректируйте остроту супа по вашему вкусу. Для варки бульона удобно использовать мультиварку.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Грибы / Вешенки / Фунчоза

Блюдо: Супы

География кухни: Вьетнамская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

Говядина 700 грамм (500 г грудинки на кости и 200 г мякоти)
Редька 1 штука (зеленая или дайкон)
Огурец свежий 1 штука
Сельдерей черешковый 1 штука (мясистый стебель)
Грибы 150 грамм (вешенки)
Имбирь свежий 7-8 ломтиков
Соевый соус 150 мл
Лук зеленый 1/2 пучка
Перец острый 1 штука (по вкусу)
Сахар 1 ст. ложка
Лук репчатый 1 штука
Смесь пряностей 1 ч. ложка (если есть - пажитник и сычуанский перец)
Гвоздика 2 штуки
Перец сладкий 1 штука
Бадьян 1/2 штуки (половинка звездочки)
Кунжутное масло 2 ст. ложки
Устричный соус 1 ст. ложка
Смесь перцев горошком 1/2 ч. ложки
Лапша рисовая 100 грамм (или фунчеза)
Паста перечная По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Мясной суп по мотивам фо бо"

Мясной суп по мотивам фо бо - фото шаг 1

Поставьте вариться бульон. Промытую нежирную грудинку залейте 3 литрами холодной воды. Добавьте луковицу, хорошо промытую, вместе с шелухой, разрезав ее пополам. Добавьте нарезанные тонко стебель сельдерея и 7-8 тонких ломтиков имбиря. Положите смесь перцев горошком, половинку звездочки бадьяна и гвоздику. Добавьте сычуанский перец, пажитник и острый перец. Влейте соевый соус – 100 мл. Варите при температуре 95 градусов 2,5 – 3 часа. Я готовлю такой бульон в мультиварке с вечера – это очень удобно. Оставляю настаиваться на ночь.

Мясной суп по мотивам фо бо - фото шаг 2

Готовый бульон тщательно процедите через салфетку в кастрюлю. Дальше суп удобнее варить на плите. Сваренную грудинку нарежьте широкими ломтиками, удалив кости.

Мясной суп по мотивам фо бо - фото шаг 3

Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Тонкой соломкой нашинкуйте овощи. Нарежьте грибы.

Мясной суп по мотивам фо бо - фото шаг 4

Очень тонко нашинкуйте мякоть говядины. Удобнее сделать это с подмороженным мясом.

Мясной суп по мотивам фо бо - фото шаг 5

Отварите рисовую лапшу. Промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Мясной суп по мотивам фо бо - фото шаг 6

Разложите по глубоким мискам ломтики вареной говядины, лапшу, сверху положите соломку свежего огурца и шинкованный зеленый лук. Добавьте по вкусу острую перечную пасту.