Главная / Каталог рецептов / Супы / Бозбаш / Суп "Бозбаш"

Суп "Бозбаш"

Отзывы (2)

Приготовил : Марина Золотцева

17.02.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если вам по душе кавказская кухня, тогда вам обязательно нужно научиться готовить этот потрясающе наваристый, сытный и очень ароматный суп "Бозбаш". Попробуйте его однажды — полюбите навсегда!

Описание приготовления:

Хочу поделиться с вами не очень сложным вариантом, как приготовить суп "Бозбаш" с большими тефтелями, которые называют "кюфта". Для бульона рекомендую использовать грамм 200 бараньей грудинки. А вот что касается фарша, то тут кроме баранины можно также использовать немного говядины по желанию. Насыщенный вкус бульона, много мяса и нут — настоящее сытное лакомство для обеда. Подавать к столу супчик можно с маринованным шалотом и лепешкой.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина / Бобовые / Нут

Блюдо: Супы / Бозбаш

География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Баранина 700 Грамм
Лук репчатый 200 Грамм (+ шалот)
Нут 200 Грамм
Картофель 3-4 Штук
Слива 3-4 Штук
Рис 2 Ст. ложки
Куркума 1 Ст. ложка
Соль 1 Щепотка
Перец 1 Щепотка
Шафран 1 Щепотка

Количество порций 6

Калорийность

195 ккал

Калорийность

10 г

Белки

10 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Суп "Бозбаш""

1. В глубокой кастрюле залейте холодной водой половину мяса, очищенный лук. Туда же добавьте нут, заранее замоченный в холодной воде на 7-10 часов. После закипания уберите огонь и варите около часа. Готовый бульон необходимо процедить, чтобы супчик был прозрачным.

2. Остальное мясо вымойте, обсушите немного и пропустите через мясорубку вместе луком. Перемешайте фарш, посолите и поперчите по вкусу, добавьте куркуму. Отварите минуты 2 рис в подсоленной воде и добавьте в фарш. Все как следует перемешайте и оставьте пока в холодильнике.

3. В кастрюлю с уже процеженным бульоном отправьте очищенный картофель (можно даже целиком). Из фарша сформируйте большие тефтели, в центр которых поместите сливы.

4. Сформируйте аккуратные шарики и отправьте в кастрюлю. Варите 15-20 минут на медленном огне. Параллельно залейте водой шафран, чтобы потом добавить его в бульон.

5. Можно замариновать в небольшом количестве уксуса шалот, добавив щепотку соли и сахара.

6. После того, как тефтели и картофель будут полностью готовы, а вода шафрана добавлена, снимите кастрюлю с огня и пусть суп "Бозбаш" настоится минут 15 перед подачей. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Суп "Бозбаш"