Бобовый суп

Оксана Горшкова

26.12.2018
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Отличный суп из смеси бобовых. Сытный, питательный, ароматный. Такой суп можно варить на легком бульоне, к примеру, курином или овощном. А для придания легкого копченого аромата будет достаточно пары ломтиков бекона.

Описание приготовления:

Бобовые славятся высоким содержанием растительного белка. Поэтому такие супы часто варят без мяса – все равно они получаются высокопитательными. Предлагаю приготовить бобовый суп и без картофеля, заменив его корнем сельдерея - так суп станет еще полезнее.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые

Блюдо: Супы

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Фасоль белая 150 мл
Горох 150 мл (колотый желтый)
Чечевица красная 150 мл
Горошек консервированный 250 мл
Сельдерей корневой 150 грамм
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Лук порей 1/2 штуки
Бекон 2-3 ломтиков
Помидоры вяленые 2-3 штук
Чабер 1 щепотка
Паприка молотая 1 ч. ложка
Петрушка 1 ст. ложка
Черный перец По вкусу
Масло растительное 1 ст. ложка

Количество порций 6

Как приготовить "Бобовый суп"

Подготовьте бобовые к варке. Фасоль замочите часа на 3-4. Горох – если он целый – замочите на час. Колотый горох не требует замачивания, его достаточно промыть, как и красную чечевицу, холодной водой. Доведите до кипения 2 литра воды или куриного бульона и опустите фасоль. Варите до полуготовности, затем добавьте горох. Когда горох будет почти готов, добавьте красную чечевицу. Время ее варки – около 20 минут.

Бекон нарежьте соломкой, обжарьте на масле до хруста и выложите на бумажную салфетку. В вытопившемся жире слегка подрумяньте нарезанный кубиками репчатый лук и лук-порей.

Добавьте нашинкованные кубиками корневой сельдерей и морковь. Жарьте, помешивая, до золотистого оттенка овощей.

Посолите суп, заправьте его пассерованными овощами, консервированным горошком, и дайте провариться пять минут на слабом огне. Заправьте суп черным перцем, паприкой и чабером, добавьте петрушки. Плотно закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут.