Главная / Каталог рецептов / Супы / Супы-пюре / Суп-пюре из белых сушеных грибов

Суп-пюре из белых сушеных грибов

Приготовил : Наталья Польщак

28.03.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Пополните свою кулинарную копилку вкусным и сытным рецептом классической кухни. Рассказываю, как приготовить суп-пюре из белых сушеных грибов, который подают с гренками и свежими лесными грибочками.

Описание приготовления:

Суп имеет классическую текстуру и вкус, такой можно заказать в ресторане или кафе. Грибной суп можно приготовить из свежих грибов или сушеных. Для этого используют обычные шампиньоны, белые грибы или смесь лесных. Украшают суп гренками из белого хлеба и зажаркой из лесных грибов.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Грибы / Молочные продукты / Сливки / Шампиньоны / Белые грибы

Блюдо: Супы / Супы-пюре

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Сушеные белые грибы 20 Грамм
Шампиньоны 400 Грамм
Оливковое масло 1 Ст. ложка
Лук-шалот 1 Штука
Сельдерей 1 Штука (стебель)
Чеснок 2 Зубчика
Белое вино 200 Миллилитров
Овощной бульон 400 Миллилитров
Сливки 100 Миллилитров
Сливочное масло 1 Ст. ложка
Лесные грибы 100 Грамм
Коньяк 25 Миллилитров
Петрушка 1/3 Пучка
Тимьян 1 Штука (веточка)
Маскарпоне 4 Ст. ложки
Сухарики 100 Грамм
Соль, перец По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

103 ккал

Калорийность

4 г

Белки

5 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Суп-пюре из белых сушеных грибов"

Сухие грибы хорошо промойте и замочите в 100 миллилитрах кипятка, оставьте на 10 минут.

Тем временем очистите и помойте шампиньоны, нарежьте их пластинками. Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла, добавьте мелко нарубленный шалот, стебель сельдерея и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте 10 минут, периодически помешивая.

Влейте вино и тушите содержимое сковороды до уменьшения в объеме в 2 раза.

Влейте овощной бульон и положите размоченные белые грибы вместе с водой, в которой их замачивали, посолите. Готовьте около 20 минут.

Готовый суп перелейте в блендер и перебейте до состояния пюре, влейте сливки и хорошенько перемешайте.

Лесные грибы помойте и нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте грибы, затем влейте коньяк и выпаривайте его.

Добавьте на сковороду измельченную петрушку и веточку тимьяна, а также сухарики, перемешайте.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте маскарпоне, лесными грибами и сухариками. Подавайте блюдо горячим.

Оценить рецепт Суп-пюре из белых сушеных грибов