Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Суфле / Суфле из шпината

Суфле из шпината

Приготовил : Koch

31.01.2011
Время приготовления: 50 мин

Рецепт приготовления суфле из шпината, молока и сыра.

Описание приготовления:

Разогреть духовку до 200 градусов. Сбрызнуть блюдо для суфле или 6 отдельных блюд маслом в разбрызгивателе. Посыпать панировочными сухарями. Отложить в сторону.

Заполнить чашу льдом и водой, отложить в сторону. Поместить паровую корзину в большую кастрюлю, заполнить водой на 5 см. Довести до кипения и добавить шпинат. Накрыть крышкой и варить около 3 минут. Слить воду и окунуть в чашу с ледяной водой. Дать остыть и отжать воду. Выложить шпинат в миску кухонного комбайна и измельчить. У вас должна получиться примерно 1 чашка.

Растопить масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Постепенно добавить молоко и довести до кипения. Варить, постоянно помешивая, пока масса немного не загустеет, около 3 минут. Приправить солью и перцем. Снять с огня и отложить в сторону.

В большой миске взбить 2 яичных желтка. Постепенно добавить молочный соус, взбить. Добавить вареный шпинат и тертый сыр.
Взбить 4 яичных белка и щепотку винного камня миксером, постепенно увеличивая скорость.

Выложить 1/3 яичных белков в смесь шпината, перемешать. Добавить оставшиеся белки. Вылить массу в подготовленные формы.
Выпекать суфле в духовке до золотистой корочки, от 20 до 30 минут.

Назначение: На ужин / Для детей / На десерт

Основной ингредиент: Овощи / Шпинат

Блюдо: Выпечка / Суфле

География кухни: Английская

Диета: Вегетарианское питание