Стручковая фасоль с баклажанами на зиму

Катерина

12.06.2020
Время приготовления: 1 дн. 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Делюсь рецептом простой и очень вкусной заготовки из стручковой фасоли и баклажанов. Овощи здесь отлично между собой сочетаются. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить стручковую фасоль с баклажанами на зиму. Все овощи необходимо нарезать, а затем потушить вместе. Затем овощи закатываются в банки. По желанию еще можно добавить кабачок или цукини. Получается такой яркий овощной салат в баночке, который будет очень приятно открыть зимой. Заготовка подойдет в качестве закуски или гарнира.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Бобовые / Фасоль / Cтручковая фасоль

Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Стручковая фасоль 500 грамм
Морковь 250 грамм
Помидоры 700-750 грамм
Перец болгарский 250-300 грамм
Растительное масло 150 мл
Чеснок 80 грамм
Соль 35 грамм
Сахар 40 грамм
Уксус яблочный 6% 60 мл
Красный перец 1 штука
Черный перец горошком 1/2 ч. ложки

Количество порций 6

Калорийность

92 ккал

Калорийность

1 г

Белки

7 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Стручковая фасоль с баклажанами на зиму"

Стручковая фасоль с баклажанами на зиму - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Стручковая фасоль с баклажанами на зиму - фото шаг 2

Морковь натрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте крупными ломтиками. Чеснок пропустите через пресс.

Стручковая фасоль с баклажанами на зиму - фото шаг 3

Если используете свежую стручковую фасоль, то отрежьте кончики с двух сторон, затем нарежьте на кусочки по 2-4 см. Замороженную фасоль просто разморозьте.

Стручковая фасоль с баклажанами на зиму - фото шаг 4

На помидорах сделайте надрез крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Очистите от кожицы и измельчите в мясорубке или блендере.

Стручковая фасоль с баклажанами на зиму - фото шаг 5

На дно кастрюли налейте растительное масло. Разогрейте на среднем огне. Добавьте все овощи, перец горошком, соль и сахар. Перемешайте. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на медленном огне 35-40 минут.