Главная / Каталог рецептов / Супы / Шулюма

Шулюма

19.11.2018
Время приготовления: 3 ч.

Традиционное блюдо кавказской кухни из баранины и сегодня я расскажу, как же приготовить шулюму. Рецепт не легкий, однако оно того стоит. Результат сразит вас наповал с первого мгновения.

Описание приготовления:

При подаче можно использовать соус из сметаны, томатного соуса, рубленой зелени и чеснока. Обязательно попробуйте приготовить шулюм на природе, это поможет согреться в холодный вечер и создать непередаваемую атмосферу. Аромат и вкус этого блюда буквально сведет с ума каждого!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Баранина

Блюдо: Супы

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Баранина 1000 грамм
Картофель 3 штуки
Морковь 2 штуки
Болгарский перец 2 штуки
Лук репчатый 3 штуки
Острый красный перец 1/2 штуки
Помидор 3-4 штук
Капуста 1/2 штуки
Бараний жир 150 грамм
Перец черный молотый, красный перец, соль По вкусу
Лавровый лист 3-4 штук
Ягоды можжевельника 8-10 штук
Мускатный орех 1/4 ч. ложки
Укроп, кинза, сельдерей, петрушка По вкусу
Чеснок 3-4 зубчиков

Количество порций 6

Калорийность

122 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Шулюма "

Промываем баранину и нарезаем ее на кусочки.

На дно казана выкладываем бараний жир и ждем, пока он растопится. Когда это произойдет, из казана нужно будет удалить шкварки и добавить баранье мясо.

Очищаем и нарезаем мелко лук, добавляем его в казан и обжариваем. Затем укладываем туда нарезанную кружочками морковь и заливаем смесь водой. Добавляем специи и тщательно все перемешиваем. Периодически снимаем с поверхности пену, оставляем вариться в течение 2 часов, чтобы бульон стал очень наваристым.

Картофель очищаем, нарезаем кубиком и отправляем в бульон, точно также поступаем с болгарским перцем. Помидоры бланшируем, очищаем от кожуры, нарезаем и также добавляем в бульон. Далее добавляем лавровый лист, чеснок и свежую рубленую зелень. Варим в течение получаса с закрытой крышкой.

Шулюм готов, приятного аппетита!

Оценить рецепт Шулюма