Главная / Каталог рецептов / Мясо / Говядина / Молочные продукты / Молоко / Ростбиф с йоркширским пудингом

Ростбиф с йоркширским пудингом

Приготовил: Арина Вольская

16.06.2016
Время приготовления: 3 ч. 20 мин

Ростбиф и йоркширский пудинг, наверное, самые известные английские блюда после овсянки.Готовить их совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд. И сегодня я представляю вам такой рецепт.

Описание приготовления:

Большой кусок говядины, который запекается в духовке - вот что такое английский ростбиф. Степень его прожарки может быть разной, все зависит от вашего вкуса. Традиционно ростбиф подают с пудингом и овощами. Предлагаю вам рецепт приготовления ростбифа с йоркширским пудингом для большой компании. Процесс требует внимания, ведь мясо периодически надо поливать соками, иначе оно будет сухим и невкусным. Да и пудинг требует внимания, запекается он довольно быстро. Особенно, если готовить вы его будете в небольших формах. Формы для пудинга лучше разогреть, и уже в горячие наливать тесто. Готовим?

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Молочные продукты / Молоко
Блюдо: Горячие блюда / Ростбиф
География кухни: Английская / Европейская

Ингредиенты:

Говядина с ребрами — 3-4 Килограмм
Соль — 1 Ст. ложка (2 щепотки - для пудинга, остальное - для ростбифа)
Черный молотый перец — 1 Чайная ложка (1 щепотка - для пудинга, остальное - для мяса)
Сухие травы — 1 Чайная ложка (смесь - тимьян, розмарин, базилик)
Молоко — 1 Стакан
Яйцо — 2-3 Штук
Мука — 0,5 Стакана

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Ростбиф с йоркширским пудингом"

Ростбиф с йоркширским пудингом - фото шаг 1

Смешиваем соль, перец и сухие травы.

Ростбиф с йоркширским пудингом - фото шаг 2

Мясо моем, проверяем на наличие мелких костей и подсушиваем бумажными салфетками.

Ростбиф с йоркширским пудингом - фото шаг 3

Посыпаем мясо смесью из соли и специй.

Ростбиф с йоркширским пудингом - фото шаг 4

Посыпаем со всех сторон, лучше даже втирать специи в мясо. Разогреваем духовку до 250 градусов, ставим мясо запекаться минут на 20-25. Затем снижаем температуру в духовке до 170-180 градусов и запекаем блюдо до готовности (часа 2,5). Каждые 20-30 минут мясо надо поливать соком, который выделяется при запекании.

Ростбиф с йоркширским пудингом - фото шаг 5

Минут за 30 до того, как наше мясо будет готово, можно начинать готовить пудинг. Взбиваем яйца с молоком, добавляем соль и перец, понемногу добавляем муку.