Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Ризотто с миндалем

Ризотто с миндалем

Павел

01.07.2014
Время приготовления: 45 мин

Ризотто с миндалем - очень вкусное итальянское блюдо, особенно популярное в Неаполе. Готовится ризотто с миндалем быстро и просто, но получается - невероятно нежное и вкусное блюдо.

Описание приготовления:

Ризотто с миндалем (на итальянском название блюда звучит как risotto cremoso alle mandorle) - разновидность очень нежного, кремового ризотто, в состав которого не входят ни рыба, ни морепродукты, ни мясо. Тем не менее, даже несмотря на отсутствие мясных или рыбных ингредиентов, блюдо получается достойное как минимум хорошего семейного ужина.

Удачи в приготовлении!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Орехи / Крупы / Рис / Миндаль

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Рис Арборио 200 грамм
Миндаль 50 грамм
Лук порей (стебель) 1 штука
Сливочное масло 50 грамм
Сливки 100 мл
Вино белое 100 мл
Пармезан 50 грамм
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Ризотто с миндалем"

На фото - нехитрый арсенал необходимых нам ингредиентов.

Миндаль необходимо прокалить на сухой сковороде, затем залить на 10 минут кипяченой водой и очистить. Тем временем обжарим в сливочном масле нарезанный тонкими колечками лук-порей.

Когда лук-порей станет мягким, добавляем в сковороду промытый рис и соль. Перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты на среднем огне.

Затем заливаем рис белым вином, выпариваем его на среднем огне. Далее наливаем куриный бульон, когда он выпарится практически полностью - вводим сливки и тушим до вязкой однородной консистенции. В общей сложности рис должен готовиться 20-25 минут.

Когда ризотто приобретет нужную консистенцию, а жидкость выпарится практически полностью, добавляем в блюдо очищенный и слегка измельченный миндаль. Тушим еще 2-3 минуты.