Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Ризотто с фаршем

Ризотто с фаршем

Обновлен : Алексей Марчук

07.11.2014
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Даже из самого банального и простого на первый взгляд блюда можно приготовить маленький кулинарный шедевр. Ризотто с мясным фаршем, томатной пастой и шпинатом под сыром "Пармезан". Попробуйте!

Описание приготовления:

Перед вами - классический рецепт приготовления ризотто с фаршем. Отдельно приготовьте томатную пасту, с которой позже будет готовится рис. В глубокой кастрюльке жарим лук и фарш, добавляем рис, вливаем вино и томатную пасту. Томаты следует вводить постепенно, чтобы рис успевал впитывать жидкость. При подаче на стол присыпьте блюдо тертым "Пармезаном", измельченным шпинатом и добавьте сливочное масло. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Помидор / Шпинат / Крупы / Рис / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Шпинат 300 грамм (пучок)
Масло сливочное 30 грамм
Рис Арборио 1 стакан
Фарш мясной 350 грамм
Сыр "Пармезан" 1/2 стакана (тертый)
Соль По вкусу
Масло растительное 1 ст. ложка
Лук репчатый 1 штука
Перец По вкусу
Вино белое 1/2 стакана (сухое)
Помидоры консервированные 800 грамм (с рассолом, без кожицы)

Количество порций 2

Как приготовить "Ризотто с фаршем"

Снимите шкурки с помидоров (если она все же есть). С помощью блендера измельчаем консервированные помидоры вместе с рассолом. Перекладываем томатную пасту в кастрюльку, вливаем 3 стакана воды и доводим до кипения. Делаем минимальный огонь, продолжая поддерживать температуру.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Обжариваем измельченный лук и фарш 3-5 минут, посолив и поперчив. Готовим до прозрачности лука, затем добавляем рис и готовим еще минуту. Вливаем вино, а через минуту - 2 стакана томатной смеси по очереди. Уменьшаем огонь, готовим еще 4-5 минут, пока рис не впитает томатную пасту. Рис должен быть мягким и не плавать в воде.