Рассольник классический с перловкой
Рассольник с перловкой и солеными огурцами
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт.
Описание приготовления:
Количеством воды можно отрегулировать густоту супа на свой вкус. Вкуснее всего рассольники получаются с бочковыми огурцами. Они имеют яркий кислый вкус, который быстро передается супу, что в сочетании с мясным бульонов очень вкусно! Удачи!Состав / Ингредиенты:
- Телятина 300-400 грамм
- Перловая крупа 1 стакан (объемом 150 мл.)
- Солёный огурец 3 штуки
- Лук 1 штука
- Морковь 1 штука
- Картофель 3 штуки
- Масло растительное 3-4 ст. ложек
- Соль По вкусу
- Специи По вкусу (лавровый лист, перец горошком)
- Укроп 1 пучок
- Вода 2,5 литра
Количество порций
8
Калорийность
148 ккал
Калорийность
8 г
Белки
9 г
Жиры
7 г
Углеводы
Как приготовить "Рассольник с перловкой и солеными огурцами"
Приготовьте продукты для рассольника. Используйте любимые специи для мясного бульона, я добавила два лаврового листочка и несколько горошин черного перца. В конце варки их нужно извлечь.
Тщательно переберите и промойте перловку, мясо также нужно промыть под проточной водой. Так как время молоденькой телятины и перловки одинаково, то можно варить их вместе. В любом другом случае сначала варите мясной бульон, после добавляйте крупу. Добавьте специи, соль, воду и сварите до готовности мясо и перловку. По времени это займет 1 час.
Теперь сделайте заправку для рассольника. Нарежьте соломкой огурцы, морковь, нарежьте некрупно лук. На растительном масле обжарьте сначала лук и морковь до полуготовности, затем добавьте огурчики и доведите зажарку до готовности.
Заправка для рассольника готова. Если огурцы имеют яркий кисло-соленый вкус, это отлично. Если нет, влейте стаканчик рассола прямо в бульон.
Мясной бульон с перловкой готов. Очистите картофель, порежьте его соломкой тонко, добавьте в суп. Проварите 10 минут.
Заправьте суп жареными огурцами с овощами и мелко нарезанным свежим укропом, проварите минуту. Снимите суп с огня, дайте настояться минут 30-35. Подавайте к столу! Приятного аппетита!
Совет от повара:
1. Перловку можно замочить на пару часов в холодной воде перед варкой. Таким образом можно бульон отварить отдельно и дольше, чтобы он был наваристее и прозрачнее.2. Начинайте бульон с холодной воды, доведите до кипения. Снимите пенку для чистого бульона и убавьте огонь на средний или ниже среднего. Вода должна совсем немного, слабо кипеть.
3. Огурцы можно натереть на терке, чтобы они были одного размера и равномерно приготовились.
4. Рассол от огурцов можно добавить ближе к концу варки, чтобы не переборщить с кислинкой или добавить, если ее не хватает в рассольнике.
5. Добавляйте соль в самом конце, так как огурцы и рассол могут дать достаточно соли в суп.
Оценить рецепт Рассольник с перловкой и солеными огурцами
5.0
290
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Janakovaleva 
18.03.2025 14:05
Рассольник получился просто суперский! 
Делала все по рецепту, только в конце добавила чуть-чуть огуречного рассола) Сметанка сверху – и прям идеальный обед!
Tamara007
18.03.2025 14:01
Вчера приготовила этот рассольничек – съели за один присест и даже добавки попросили! Перловку замочиваю заранее, а добавляю за 15 мин до конца варки мяса
почемучка
18.03.2025 13:56
Это самый вкусный рассольник, который я готовила за последнее время! Перловка сварилась отлично, не разварилась
Фелиция
18.03.2025 13:45
Ложечка сметанки в тарелку и идеальный обед готов)) Рецепт точно буду повторять, семья довольна)
Оксана
18.03.2025 13:42
Варила этот рассольник вчера вечером, сегодня в обед уже ничего не осталось 
Спасибо за отличный рецепт!
Lovenadezda
18.03.2025 13:31
Сегодня сварила рассольничек по этому рецепту и знаете что? Получилось просто идеально 
Муж уже вторую тарелку навернул, это показатель успеха
Наталия Заяц(Романова)
05.02.2025 20:37
Замечательно все и вкусно . И огурчики солёные пожарила и лук с морковью, добавила чеснок .Рассольник- супер.
Елена Степоненко
23.11.2021 10:25
Идеальный рецепт!если есть лечо добавляю лечо в зажарку.и вместе с зеленью в кастрюльку тру пару зубчиков чеснока
Сергей Шишигин
13.03.2021 12:26
добрый день,приготовил по этому рецепту,пальчики оближешь.Правда дела на свиных ребрышках.
Игорь Лебедев
18.04.2020 21:21
Отличный классический рассольник из детства! Лично не приемлю другие варианты этого супа. С рыбой, томатная паста и прочее...
Зоя Шунина
16.08.2019 10:52
Отличный рассольник получился. Конечно, это дело вкуса, но я кладу в такой суп рис. Тоже очень вкусно и ограничиваюсь 1-2 небольшим огурцами. Тоже вкусно.
Ольга
13.08.2019 15:38
Я еще в уже готовый рассольник добавляю дольку лимончика. Можно несколько долек в кастрюлю, можно в тарелку одну дольку. И это очень ароматно и вкусно!
Спасибо! 
Юлиана
15.08.2018 09:40
Очень хороший рецепт, рассольник просто потрясающий, наваристый и вкусный!!!
Рассольник - лучшие 10 рецептов
- Постный рассольник с грибами, кабачком и малосольными огурцами
- Рассольник как в детском саду
- Рассольник с оливками
- Рассольник из свежих огурцов
- Перловый суп с солеными огурцами
- Рассольник по-россошански
- Рассольник без зажарки
- Вкусный рассольник
- Рассольник с гусиными потрошками
- Рассольник с фрикадельками и чечевицей
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов