Главная / Каталог рецептов / Супы / Рассольник / Рассольник с перловкой и курицей

Рассольник с перловкой и курицей

13.05.2017
Время приготовления: 2 ч. 10 мин

Одно из традиционных русских первых блюд – это рассольник. Любая хозяйка может предложить свой вариант. Рассказываю, как приготовить рассольник с перловкой и курицей.

Описание приготовления:

На Руси этот суп был популярен после застолья, ведь в его состав входят соленые огурцы, иногда вливают еще и рассол из них. Есть множество вариаций приготовления этого супа, например, с разными видами мяса или вовсе вегетарианский вариант. К столу суп подается обязательно горячим, со сметаной и свежей зеленью.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Огурец / Крупы / Перловая крупа

Блюдо: Супы / Рассольник

Состав / Ингредиенты:

Курица 1 штука
Лавровый лист 3 штуки
Морковь 2 штуки
Лук 2 штуки
Картошка 3-4 штук
Перловка 1/4 стакана
Огурцы соленые 4 штуки
Подсолнечное масло По вкусу
Сметана По вкусу
Петрушка По вкусу
Зеленый лук 1 пучок

Количество порций 6

Как приготовить "Рассольник с перловкой и курицей"

Курицу вымойте и разделите на кусочки, поместите ее в кастрюлю и залейте 4 литрами воды. Добавьте лавровый лист. Очистите 1 морковь, вымойте 1 лук, положите овощи в кастрюлю и отправьте на огонь, варите после закипания 1,5 часа на слабом огне.

Перловку промойте и отварите в течение 40 минут с тремя стаканами воды. Когда перловка будет готова, откиньте на сито и промойте.

Очистите оставшийся лук с морковью, нарежьте крупно и обжарьте на сковороде с добавлением оливкового масла.

Спустя полтора часа достаньте курицу и разберите ее на мелкие кусочки, процедите бульон и перелейте его обратно в кастрюлю, отправьте его на огонь.

После закипания добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный кусочками картофель, соленые огурцы, перловку, курицу и обжаренные овощи. По вкусу добавьте соль и варите до готовности.

Суп подавайте к столу со сметаной и рубленой зеленью (петрушка, зеленый лук). Приятного аппетита!

Оценить рецепт Рассольник с перловкой и курицей