Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Пшеничный хлеб с овсяными отрубями

Пшеничный хлеб с овсяными отрубями

Приготовил : Татьяна Крылова

25.06.2019
Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Вряд ли стоит напоминать о полезных свойствах хлеба, приготовленного на пшеничной закваске, а еще и с овсяными хлопьями! Предлагаю вам узнать, как приготовить пшеничный хлеб с овсяными отрубями.

Описание приготовления:

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пшеничный хлеб с овсяными отрубями - невероятно ароматный хлеб. Обратите внимание, что нежелательно добавлять в тесто больше заявленных в рецепте овсяных отрубей - их количество не должно превышать 30% сухих ингредиентов для теста. Вы можете сформировать хлеб в форме батона или разделить тесто на две небольшие части - от этого вкус готового хлеба не изменится. Обязательно дайте хлебу полностью остыть на решетке - так он станет более хрустящим.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На полдник / Недорого

Основной ингредиент: Крупы / Мука / Овсянка

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 460 Грамм (1 сорт)
Белая пшеничная мука 140 Грамм
Соль 14 Грамм
Оливковое масло 21 Грамм
Овсяные отруби 100 Грамм
Закваска (опара) 280 Грамм
Закваска-стартер 1-2 Ст. ложек
Вода комнатной температуры 420 Грамм (140г в закваску, 280г в тесто)

Количество порций 7

Калорийность

189 ккал

Калорийность

6 г

Белки

3 г

Жиры

31 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пшеничный хлеб с овсяными отрубями"

Пшеничный хлеб с овсяными отрубями - фото шаг 1

Просеянную пшеничную муку смешайте с овсяными отрубями и солью. Приготовьте опару, закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте.

Пшеничный хлеб с овсяными отрубями - фото шаг 2

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов. В миску тестомеса выложите мучную смесь, закваску-опару, растительное масло.

Пшеничный хлеб с овсяными отрубями - фото шаг 3

Вымесите тесто в течение 5-6 минут на второй скорости тестомеса. Готовое тесто округлите и переложите в предварительно смазанную растительным маслом миску. Накройте пленкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре.

Пшеничный хлеб с овсяными отрубями - фото шаг 4

Аккуратно снимите пленку и выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Округлите тесто и переложите в присыпанную рисовой мукой корзинку. Накройте крышкой и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.

Пшеничный хлеб с овсяными отрубями - фото шаг 5

Аккуратно переложите хлеб на пергамент. Стряхните лишнюю муку, сделайте несколько надсечек, сбрызните хлеб водой. Духовку вместе с камнем для хлеба разогрейте до 200 градусов и выпекайте хлеб в течение 45 минут.