Главная / Каталог рецептов / Супы / Солянка / Постная солянка

Постная солянка

Алиса

03.03.2014
Время приготовления: 2 ч.

Великий Пост – самое время для очищения организма. Но что делать если желудок настойчиво требует наваристых супов? Простой ответ на этот вопрос – постная солянка. Ну а как ее сварить - читайте дальше.

Описание приготовления:

Мало кто знает, насколько вкусными и полезными могут быть постные блюда. Постная солянка – явное тому доказательство. Несмотря на то, что солянка традиционно воспринимается как исключительно мясное блюдо, постный (или вегетарианский) ее вариант ничуть не хуже классического. Особая же прелесть этого рецепта заключается в том, что его можно варьировать по собственному усмотрению – можно добавить картошки или горошка, а можно поэкспериментировать со специями и получить яркий и необычный вкус. Здесь вашему вниманию представлен основной рецепт, ну а все остальное зависит от вашей фантазии!

Назначение: На обед / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Грибы

Блюдо: Супы / Солянка

География кухни: Русская кухня

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Сушеные грибы 200 грамм (предварительно замочить грибы в теплой воде)
Шампиньоны 200 грамм
Квашеная капуста 150 грамм
Свежая капуста 400 грамм
Маринованные или соленые огурцы 200 грамм
Лук 150 грамм
Морковь 150 грамм
Томатная паста 5 ст. ложек
Каперсы 3 ст. ложки
Растительное масло 2-3 ст. ложек
Свежая зелень - по вкусу (Петрушка, укроп, базилик - на ваш выбор)
Лавровый лист 3-4 штук
Соль, перец, специи - по вкусу
Маслины - по вкусу

Количество порций 8

Как приготовить "Постная солянка"

Замоченные сушеные грибы вместе с водой перекладываем в кастрюлю и добавляем еще 1.5 литра холодной воды. Доводим до кипения и оставляем вариться на 30 минут.

Режем свежие шампиньоны небольшими кусочками или пластинами.

Мелко крошим лук.

Морковь трем на средней или крупной терке.

Соленые огурцы нарезаем кубиками.

Мелко шинкуем капусту.

Лук обжариваем на растительном масле.

Добавляем к луку морковь.

Затем туда же кладем огурцы и квашеную капусту. Жарим 2-3 минуты.

Добавляем свежую капусту, соль, перец, томатную пасту и тушим 10-15 минут, чтобы капуста стала мягкой.

В это же время кладем свежие шампиньоны, каперсы и лавровый лист в кипящий грибной бульон.

Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю, варим 7-10 минут. Добавляем еще немного соли, зелень и специи по вкусу и даем солянке настояться в течение 10-15 минут.