Квашеные помидоры на зиму холодным способом
Помидоры квашеные на зиму
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Сочные и душистые, с неповторимым вкусом и характерным для молочно-кислого брожения ароматом квашеные помидоры! Засолочный веник можно составлять по своему вкусу и наличию зелени.
Описание приготовления:
Для квашения помидоров идеальным вариантом будет дубовая бочка, а для хранения — холодный погребок! Но если вы житель квартиры, то можно приготовить помидоры в трехлитровой банке или небольшой кастрюльке и хранить в холодильнике. Смотрите рецепт, я подробно расскажу, как заквасить помидоры на зиму!Состав / Ингредиенты:
- Помидоры 2 кг
- Вода 2 литра
- Соль 3 ст. ложки
- Сахар 1 ст. ложка
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Зелень 1 пучок (зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни)
Количество порций
5
Калорийность
85 ккал
Калорийность
0 г
Белки
2 г
Жиры
19 г
Углеводы
Как приготовить "Помидоры квашеные на зиму"
Подготовьте помидоры (без повреждений, плотные и упругие), воду, соль, сахар и засолочный веник (укроп 2 шт., лист хрена 2 шт., вишни 5-7 шт., смородины 5-7 шт.).
Помидоры очень хорошо вымойте, если попадаются плодоножки — оборвите.
Возьмите большую удобную кастрюлю, бочку, кадку, что есть для квашения. На дно выложите вымытые листья (половину на дно, половину оставьте для покрытия). Выложите очищенный чеснок.
Выложите помидоры.
Сверху прикройте помидоры листочками.
Теперь сделайте рассол: на 2 литра холодной воды нужно 3 столовые ложки соли (лучше меркой, без горок) и 1 ложку сахара.
Холодным рассолом залейте помидоры с ароматной зеленью, такого объема точно хватит на указанное количество овощей.
Поверх выложите тарелку, которая будет легким грузом, он удержит помидоры от всплывания и даст им равномерно просолиться. Подготовленную таким образом овощную заготовку поставьте куда-нибудь подальше от солнечных лучей, но пока нам нужна комнатная температура. Помидоры будут заквашиваться в течение 3-4 суток.
На вторые сутки начнется молочно-кислое брожение, рассол помутнеет и на поверхность периодически будут всплывать мелкие пузырьки воздуха. На третий день ничего не изменится, а на четвертые сутки поставьте кастрюлю с помидорами в прохладное место (погребок или холодильник), где они будут солиться еще как минимум 3 недели и храниться, пока не съедите.
Через месяц помидорчики готовы! Пробуйте!
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Помидоры квашеные на зиму
5.0
7
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
01.09.2017 22:04
Квашение - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов