Квашеные помидоры с чесноком и зеленью

Prika

13.07.2019
Время приготовления: 5 дн. 13 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сочные квашеные помидоры - постоянная закуска на праздничных столах и в будни в зимнее время. Главное - заранее заготовить ее в летний сезон с чесноком и зеленью, чтобы хватило до следующего лета.

Описание приготовления:

Количество ингредиентов указано на три банки, объемом по 1 литру. Уксус в рассол не добавляется, равно как и лимонная кислота, подсолнечное масло! Желательно хранить квашеные томаты в прохладном месте: подвале или погребе, чтобы приостановить процесс брожения.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 600 грамм
Чеснок 1-2 штук (головки)
Вода 1 литр
Соль 2 ст. ложки
Сахар 1 ч. ложка (по желанию)
Сельдерей 0,5 пучка
Зонтики укропа 2-3 штук
Перец черный горошек 10-15 штук

Количество порций 3

Калорийность

24 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеные помидоры с чесноком и зеленью"

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью - фото шаг 2

Помидоры промойте в воде, банки сполосните. По желанию томаты можно квасить как в кадке или ведре, так и в банках. Выложите помидоры в банки и добавьте укропные зонтики.

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью - фото шаг 3

Очистите зубчики чеснока, промойте и выложите в банки. На емкость объемом 1 литр уйдет примерно 5-6 зубчиков.

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью - фото шаг 4

Разберите пучок сельдерея, промойте веточки и добавьте в емкости.

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью - фото шаг 5

Из соли, горошин черного перца, воды и сахара приготовьте рассол. Воду можно вливать как из-под крана, так и отфильтрованную холодную. Сахар можете добавлять по желанию, он просто придаст томатам легкую сладость.

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью - фото шаг 6

Залейте рассол в емкости, стараясь покрыть томаты. Квашеные помидоры в банках закройте капроновыми крышками, но оставьте немного места сверху, чтобы рассол бродил.

Квашеные помидоры с чесноком и зеленью - фото шаг 7

В теплом месте емкости оставляйте примерно на неделю, чтобы помидоры как следует проквасились, в холодном месте - на 3-4 недели. Можно проколоть каждый томат ножом - срок закваски сократится и закуска будет готова быстрее.