Газированные помидоры холодным способом

AlenaPrika

17.09.2021
Время приготовления: 11 дн. 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сочные квашеные помидоры брызгающие вкусным рассолом можно сделать и в домашних условиях. Правда, придется запастись терпением, ведь готовится такое соленье за 2 недели в теплом темном месте.

Описание приготовления:

Будьте аккуратны, такие квашеные томаты очень газированны и при укусе "стреляют" рассолом. Но именно за это свойство все так любят эту закуску. Вы можете заготовить несколько емкостей с помидорами, чтобы хватило на всю зиму.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Заготовки / Соление / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 1,5 кг
Чеснок 3-5 зубчиков
Листья вишни 10 штук
Петрушка или укроп 1/4 пучка
Вода холодная 1-2 литров
Соль 5 ст. ложек
Перец черный горошек 10-15 штук

Количество порций 2

Калорийность

24 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Газированные помидоры холодным способом"

Газированные помидоры холодным способом - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Помидоры можно использовать любого сорта, но не слишком крупные.

Газированные помидоры холодным способом - фото шаг 2

Промойте листья вишни, очистите зубчики чеснока и также промойте. Выложите листья на дно подготовленной емкости: пластиковой для пищевых продуктов или стеклянной, но не металлической! Нарежьте туда же зубчики чеснока слайсами.

Газированные помидоры холодным способом - фото шаг 3

Промойте помидоры и выложите их в емкость. Добавьте промытую зелень петрушки или укропа, листового сельдерея. Можно добавить и листья хрена или дуба.

Газированные помидоры холодным способом - фото шаг 4

Всыпьте соль и горошины черного перца. Влейте холодную воду, но не до верха и закройте плотно емкость крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 12-14 дней. Чтобы получить газированные помидоры, нужно квасить их под крышкой, чтобы углекислый газ не выходил.

Газированные помидоры холодным способом - фото шаг 5

Спустя указанное время соленье будет готово, можно его пробовать. Хранить закуску в дальнейшем лучше на холоде, чтобы остановить процесс брожения. Можно просто перекипятить слитый рассол, остудить и снова залить в емкость. Срок годности соленья — до 6-8 месяцев при хранении на холоде.