Плов узбекский классический
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Вы пробовали узбекский плов? Гордость узбекской кухни, настоящий, вкусный и ароматный, приготовленный на костре. Нет? Тогда пришло время насладиться не только его вкусом, но и процессом приготовления.
Описание приготовления:
Плов любят все, но не многие умеют правильно приготовить настоящий вкусный плов. Готовить его не очень сложно, но, чтобы получился плов, а не рисовая каша с мясом, нужно придерживаться инструкций рецепта. Сегодня известно очень много рецептов приготовления плова. Одним из них я хочу поделится с вами. Это узбекский плов, он вкусный, ароматный и очень сытный. Рецепт подскажет вам, как приготовить плов узбекский классический.Состав / Ингредиенты:
- Рис "Девзира" 1,5 Килограмма
- Баранина 1,5 Килограмма
- Морковь 1,5 Килограмма
- Репчатый лук 5-6 Штук
- Чеснок 3 Штуки (головки)
- Зира 1/2 Стакана
- Барбарис 1/2 Стакана
- Курдючный жир 200 Грамм (или срезанный с мяса жир)
- Растительное масло 200-300 Миллилитров
- Соль 1-2 Ст. ложек (по вкусу)
Количество порций
15
Как приготовить "Плов узбекский классический"
Очистим и нарежем крупной соломкой морковь.
Очищаем от шелухи лук, нарезаем его не очень тонкими кольцами или полукольцами.
Также крупными кусками нарезаем мясо.
Жир нарезаем небольшими кубиками.
Хорошо разогреваем казан на огне, кидаем в него жир. Потом, когда весь жир вытопится, убираем шкварки из казана.
Добавляем растительное масло, хорошо его прокаливаем. Затем добавляем нарезанный лук.
Постоянно помешиваем лук, чтобы он не пригорел. Как только лук начнет приобретать слегка золотистый цвет, добавляем мясо в казан, жарим его до полуготовности, помешивая.
Теперь настала очередь морковки. Добавляем её, перемешиваем все содержимое казана.
Когда морковь станет мягкой, добавляем в казан кипяток. Уровень воды должен покрыть все содержимое казана. Готовим зирвак около 40-50 минут.
Пока готовится зирвак, мы очень хорошо промываем рис.
Чеснок необходимо очистить от верхней шелухи, стараемся сделать это аккуратно, чтобы не разломать чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока.
Через 45 минут добавляем в зирвак чеснок, барбарис, зиру и соль. Солим так, чтобы вода была немного пересолена. Аккуратно перемешиваем и варим минут 15-20. Затем в кипящий зирвак добавляем рис. Рис разравниваем шумовкой по всему казану, но не перемешиваем.
Делаем большой огонь, чтобы вода в казане сильно кипела. С помощью шумовки отодвигаем рис от стенок к середине, делаем небольшие отверстия деревянной палкой. Это нужно для того, чтобы вода быстрее выпарилась.
Как только вода ушла с поверхности, огонь нужно сделать очень маленьким. Рис разравниваем и накрываем крышкой.
Через 25 минут достаем чеснок и аккуратно перемешиваем плов снизу вверх. Выкладывайте плов на блюдо, сверху кладем чеснок.
Оценить рецепт Плов узбекский классический
4.4
152
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Курица со сметаной и рисом
Суп из хамона
Морковная запеканка с манкой
Мексиканский суп с фаршем
Куриные рулетики со сливочным шпинатом и хрустящим беконом
Курица со сметаной и рисом
Суп из хамона
Морковная запеканка с манкой
Мексиканский суп с фаршем
Куриные рулетики со сливочным шпинатом и хрустящим беконом
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
Oksanafka 
14.10.2021 02:50
Все равно каждый делает по своему вкусу и специи добавляет тоже так. Я сделала на ужин в казане не такое количество, а меньше. Потому что нас только трое. Тушила баранину и ее специфичный запах пропал после специй, получилось очень наваристо и вкусно. Буду делать еще..
Евгений
17.10.2020 14:23
Пропорции не совсем верны ! И процесс кипения не точен ! Еще и зиры туда запредельно, не самый лучщий рецепт...либо автор еще начинающий....
Антон Тезиев
13.06.2020 13:57
1/2 стакана зиры? Я что-то первый раз слышу о таком количестве специи в плове, хотя родом с Ташкента и ел плов через день
Татьяна Шамсиева
03.01.2020 11:49
Хороший рецепт. Только я из обычного риса делаю и куркуму немного добавляю.
Татьяна Ратникова
04.11.2019 09:54
Хороший рецепт. Готовила плов несколько раз по этому рецепту - всегда супер вкусно. Настоящий узбекский плов.
DianaV
28.08.2018 09:01
Очень вкусный плов получился. Готовили на даче в казане, правда, с обычным рисом. Плов съели на "ура"!
Плов - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов