Главная / Каталог рецептов / Молочные продукты / Мука и тесто / Мука / Масло / Яйца / Сливки / Пирожное "Эклеры"

Пирожное "Эклеры"

Обновлен: Наталья Польщак

18.05.2017
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Этот десерт воздушный и очень вкусный. На первый взгляд кажется, что сделать такой самостоятельно невозможно, однако это вовсе не так. Расскажу, как приготовить пирожное «Эклеры» дома.

Описание приготовления:

Основой приготовления пирожных является заварное тесто, а вот начинку можно сделать любую на выбор, например, из масляного, сливочного крема, творожную, ягодную, шоколадную. И это только некоторые из вариантов. Эклеры можно украсить растопленным шоколадом или оставить без украшения.

Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол / День рождения / Фуршет
Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука и тесто / Мука / Масло / Яйца / Сливки
Блюдо: Выпечка / Пирожное / Эклеры / Сладкое

Ингредиенты:

Сливки — 1,5 Стакана (1 стакан - для крема, 0,5 стакана - для ганаша)
Сахарная пудра — 1 Ст. ложка
Ваниль — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка
Яйца — 3 Штуки
Черный шоколад — 115 Грамм
Кукурузный сироп — 1 Чайная ложка
Вода — 1 Стакан

Количество порций: 10-15

Как приготовить "Пирожное "Эклеры""

В кастрюлю выложите сливочное масло и растопите его, добавьте соль и влейте стакан воды, размешайте и доведите до кипения.

Как только содержимое кастрюли закипело, всыпьте стакан муки и энергично перемешайте деревянной ложкой, размазывая тесто от стенки к стенке (2 минуты).

Уберите кастрюлю с огня и перемешайте содержимое миксером (насадкой для теста) около 3-5 минут. За это время тесто немного остынет.

Вбейте по одному куриные яйца, продолжайте взбивать 1 минуту.

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите продолговатыми пирожными на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретом до 175 градусов духовом шкафу 35-45 минут, затем достаньте из духовки и остудите 15 минут.

Для крема: в охлажденную миску добавляем сливки (от 33% жирности), сахарную пудру и ваниль. Взбиваем миксером до образования крепких верхов.

Для ганаша: в сотейнике подогреваем сливки, добавляем шоколад и кукурузный сироп. Убираем кастрюлю с огня и оставляем на 5 минут, затем перемешиваем.

Острым ножом делаем глубокий продольный надрез, начиняем эклеры кремом и смазываем ганашем. Оставляете до полного застывания ганаша. Приятного аппетита!