Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Эклеры / Эклеры

Эклеры

Приготовил : Erich

11.06.2012
Время приготовления: 55 мин

Наверное, не ошибусь, если скажу, что среди пирожных эклеры считаются самыми популярными и любимыми пирожными. С французского языка «эклер» переводится как «молния».

Описание приготовления:

Может быть, блеск глазури на пирожных породил такое название этим пирожным. А может быть потому, что эти пирожные настолько вкусные и нежные, что съедаются моментально и буквально исчезают со стола, как молния.

Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Заварное тесто

Блюдо: Выпечка / Эклеры

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Мука 1 Стакан
Масло сливочное 100 Грамм
Соль 1 Чайная ложка
Яйца 3 Штуки
Вода 200 Миллилитров
Сгущенное молоко 500 Грамм (начинка)
Изюм светлый 100 Грамм (начинка)
Грецкие орехи 150 Грамм (начинка)
Какао-порошок 2 Чайных ложки (помадка)
Сахарная пудра 30 Грамм (помадка)
Сметана 2 Ст. ложки (помадка)
Масло сливочное 50 Грамм (помадка)

Количество порций 6

Как приготовить "Эклеры"

1. Влить в кастрюлю воду, добавить соль и сливочное масло. Довести до кипения, чтобы масло растаяло. Добавить в посуду муку и на маленьком огне мешать 2-3 минуты, чтобы не было комков. Снять кастрюлю с тестом с огня и немного остудить. Яйца разбавлять по одному и перемешивать тесто с каждым яйцом отдельно, чтобы получилась однородная масса.

2. Лист смазать маслом. Тесто можно выложить на противень с помощью кондитерского мешка или шприца. Если их нет, не переживайте. Можно выложить тесто с помощью простой десертной ложки. В духовке, которую надо разогреть до 180 градусов, пирожные выпекаются около 30 минут.

3. Для начинки вареную сгущенку смешать с изюмом и молотыми орехами.

4. Надрезать каждое пирожное и заполнить начинкой.

5. Для приготовления помадки на медленном огне смешать сметану, какао, пудру и в конце добавить масло. Через пакет с тоненькой дырочкой полить пирожные.

Оценить рецепт Эклеры