Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Эклеры / Малиновые эклеры

Малиновые эклеры

Приготовил : Оксана Горшкова

28.09.2018
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Воздушное заварное тесто с начинкой из нежного творожного крема со свежей малиной… Такие пирожные придутся по вкусу любому гурману! Между тем, в приготовлении этих восхитительных пирожных нет ничего слишком сложного.

Описание приготовления:

Нежное тесто и воздушный крем с едва уловимой малиной... Это очень вкусно! Творожный крем отлично сочетается с любыми ягодами и почти со всеми фруктами. Подберите свое сочетание идеальных эклеров!

Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Тесто / Заварное тесто

Блюдо: Выпечка / Эклеры

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Малина свежая 1 Стакан
Молоко 100 Миллилитров
Творог 350 Грамм (жирностью от 9% и выше)
Масло сливочное 150 Грамм (Тесто: все продукты ниже)
Яйца 5 Штук (категории 1С)
Сливки 200 Миллилитров (33-35 % жирности)
Сгущенное молоко 150 Миллилитров (Начинка: все продукты ниже)
Мука пшеничная высший сорт 250 Грамм
Соль 1/2 Чайных ложки
Сахар 1 Ст. ложка
Вода 200 Миллилитров

Количество порций 20

Как приготовить "Малиновые эклеры"

Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов. Нагрейте воду с молоком, добавьте сахар, соль и масло. Доведите до кипения и растворения масла.

Всыпьте просеянную муку и активно мешая, заварите тесто. Держите тесто на огне, помешивая, пока на дне кастрюли не начнет образовываться подсохшая корочка.

Дайте тесту чуть остыть и введите по одному яйца, тщательно вымешивая каждое до полной однородности.

Выложите тесто в кулинарный мешок и отсадите небольшие колбаски. Выпекайте минут 35-40, в середине выпечки снизьте температуру до 180 градусов. Не открывайте духовку первые 20-25 минут. Готовые эклеры остудите в духовке с приоткрытой дверцей до теплого состояния, затем окончательно остудите на решетке.

Для крема протрите творог через сито. Добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые в пышную пену сливки и малину, оставив немного ягод на украшение. Легко вымешайте крем до однородности, стараясь не осадить сливки. Разрежьте эклеры вдоль и начините кремом. Можно воспользоваться кондитерским мешком.