Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Паэлья / Паэлья из морепродуктов

Паэлья из морепродуктов

10.12.2016
Время приготовления: 1 ч.

В Украине готовят борщ, в Америке – стейк, в России – щи, а в Испании достоянием национальной кухни является паэлья. Думаю, стоит рассказать, как приготовить паэлью с морепродуктами. Смотрите!

Описание приготовления:

Традиционная паэлья готовится из коктейля морепродуктов (кальмары, осьминоги, мидии, креветки, гребешки), можно брать свежие или замороженные. Из приправ обязательно добавляют шафран для насыщенного желтого цвета. В разных странах можно встретить рецепт вегетарианской паэльи или даже мясной.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Паэлья

География кухни: Испанская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Креветки 250 грамм
Кальмар 2 штуки
Зеленый горошек 1/2 стакана
Перец болгарский 1 штука
Томат 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Лимон 1 штука
Мидии 450 грамм
Рис 1 стакан
Шафран 1 щепотка
Соль По вкусу
Оливковое масло 30 мл
Луковица 1 штука

Количество порций 3

Как приготовить "Паэлья из морепродуктов"

1. Подготавливаю все овощи: помидоры бланширую и снимаю с них кожуру, затем нарезаю кусочками среднего размера; мою перец, очищаю и нарезаю соломкой, чищу чеснок и нарезаю кружочками, солю все и оставляю на пару минут.

2. Креветки у меня свежие, поэтому просто отвариваю их в подсоленной воде 5-7 минут, затем перекладываю в миску.

3. Мидии промываю под проточной водой от песка, затем отвариваю в той же воде, где варил креветки до готовности.

4. Очищенные кальмары мою и нарезаю кружочками по 0,5 сантиметра каждый.

5. Луковицу чищу и мою, нарезаю небольшим кубиком. Сковороду разогреваю с добавлением оливкового масла, затем обжариваю на ней лук.

6. Через пару минут добавляю к луку ранее подготовленные овощи, хорошенько перемешиваю и готовлю около 5 минут.

7. К обжаренным овощам всыпаю кольца кальмара и готовлю не более 1 минуты, иначе они станут резиновыми.

8. Рис промываю в нескольких водах до прозрачной воды, затем добавляю его на сковороду к остальным ингредиентам.

9. Все продукты на сковороде тщательно перемешиваю и готовлю 3-4 минуты.

10. Отмеряю стакан воды, в которой варил морепродукты, и развожу в ней шафран, вливаю бульон в сковороду, добавляю зеленый горошек и готовлю на слабом огне 10-20 минут. За пару минут до окончания добавляю креветки и мидии, выключаю огонь и настаиваю 2 минуты.