Главная / Каталог рецептов / Супы / Овощной суп с карри

Овощной суп с карри

17.05.2017
Время приготовления: 30 мин

Кроме того, что супчик, который я предлагаю вам приготовить сегодня, вкусный, так он ещё и делается довольно просто. Поэтому обязательно сохраните себе рецепт, как приготовить овощной суп с карри.

Описание приготовления:

В этом супе я использовал капусту бок чой и кориандр, понимаю, что эти продукты не всегда есть в магазинах, поэтому запросто можете заменять их подходящими, на ваш взгляд, аналогами. Если не любите сладкий картофель, замените его обычным. Суп простой, но очень вкусный и сытный. Рекомендую хотя б разок попробовать приготовить!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Картофель 1 штука (небольшого размера)
Чеснок 2 зубчика
Лайм 1 штука (для подачи)
Кокосовое молоко 370 грамм
Имбирь 1 ст. ложка (тертый)
Бульон 1 литр (куриный или овощной)
Рисовая лапша 85 грамм
Коричневый сахар 1/2 ст. ложки
Растительное масло 2 ст. ложки
Красный лук 1/2 штуки (для подачи)
Рыбный соус 1/2 ст. ложки
Соус чили - по вкусу (для подачи)
Тайская паста карри 2 ст. ложки (красная)
Капуста "Бок чой" По вкусу (маленькая; или любая другая любимая зелень)
Свежий кориандр 1 пучок (для подачи)

Количество порций 4

Как приготовить "Овощной суп с карри"

Для начала подготовьте овощи для супа и подачи (опционально). Картофель нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой терке. Зелень помойте и измельчите. Красный лук тонко нарежьте.

В кастрюлю влейте масло, добавьте чеснок, имбирь и карри пасту. Пассеруйте на среднем огне 1-2 минуты.

Добавьте картофель и зелень (в моем случае это капуста), немного зелени оставьте для подачи. Влейте бульон. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем огонь уменьшите и проварите все ещё минут 5-7 (до мягкости картофеля).

Пока варится суп, подогрейте воду для лапши. Как только закипит, забросьте лапшу и проварите её 2-3 минуты (или согласно инструкции на упаковке). Затем лапшу процедите (чтобы вода стекла) и отложите пока в сторону.

В кастрюлю с картофелем влейте кокосовое молоко и рыбный соус, всыпьте сахар. Размешайте, попробуйте. Если надо, добавьте еще рыбного соуса или сахара. Добавьте оставшуюся зелень капусты и снова перемешайте.

Подавайте, разложив по тарелкам лапшу и залив её супом. Украсьте луком, кориандром (или другой зеленью), лаймом (немного сока можно выжать прямо в супчик). Если любите острое, добавьте немного чили.

Оценить рецепт Овощной суп с карри