Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Овощное рагу с грибами и кускусом

Овощное рагу с грибами и кускусом

24.01.2018
Время приготовления: 1 ч.

Овощное рагу с грибами и кускусом — блюдо родом из жаркого Марокко. Самое главное в блюде — это отлично подобранные специи, которые придают чудесный пряный вкус и аромат и хорошо гармонируют с овощам.

Описание приготовления:

Марокканское овощное рагу с грибами и кускусом насыщенное и острое, как и все восточные блюда. Хотя на востоке редко готовят без мяса, это блюдо как раз из таких. Идеально подойдет для вегетарианцев, грибы и нут — отличный источник белка. Готовить просто, а вкус получается такой, что про мясо и не вспоминаешь. Чтобы попробовать это блюдо, не обязательно ехать в Марокко, я поделюсь рецептом, как приготовить это блюдо у себя на кухне. Блюдо подойдет как для лета, так и для зимы. Конечно, цуккини зимой не самого лучшего качества, но можно обойтись и без него. Он достаточно нейтральный, тем более что в рагу основной вкус и аромат создают хорошо подобранные специи. Они создают прекрасный баланс блюду, рагу получается пряным и насыщенным, с нежной кашей — самое то. Если хотите приготовить что-нибудь необычное, то этот рецепт для вас.

Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед / Легкий ужин

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Крупы / Кускус

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

География кухни: Африканская / Марокканская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Растительное масло 2 ст. ложки
Кайенский перец 1/4 ч. ложки
Имбирь молотый 1/2 ч. ложки
Куркума 1/2 ч. ложки
Паприка 1/2 ч. ложки
Тмин 1/2 ч. ложки
Корица 1/2 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Помидоры 400 грамм (консервированные)
Овощной бульон 4 стакана
Сельдерей 1 штука (стебли)
Морковь 1 штука
Цукини 1 штука
Грибы 200 грамм
Нут 200 грамм (в сухом виде)
Кускус 500 грамм (в сухом виде)
Масло сливочное 75 грамм
Кинза 1 пучок
Соль 1 ч. ложка

Количество порций 4

Как приготовить "Овощное рагу с грибами и кускусом"

Овощное рагу с грибами и кускусом - фото шаг 1

Налейте в кастрюлю 500 грамм воды, доведите до кипения и всыпьте кускус.

Овощное рагу с грибами и кускусом - фото шаг 2

Доведите до кипения, посолите и накройте крышкой. Протомите 5-7 минут и добавьте сливочное масло.

Овощное рагу с грибами и кускусом - фото шаг 3

Овощи помойте и порежьте крупными кусочками. В глубоком сотейнике обжарьте на растительном масле морковку и сельдерей. Добавьте все специи и измельчённые томаты. Влейте бульон, тушите 20 минут.