Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Гарниры / Рагу / Жардиньер

Жардиньер

Приготовил : Оксана Ч.

22.03.2019
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Жардиньер (от французского "jardin" - сад) - замечательное овощное блюдо, что-то среднее между рагу и жаркое. Несмотря на то, что название французское, относится оно к русской кухне.

Описание приготовления:

Простое блюдо с оригинальным названием, когда-то было очень популярно в России. Для его приготовления лучше использовать глиняную или керамическую посуду. Набор овощей для жардиньера может изменяться от их наличия и сезонности, но в основе всегда остаются капуста и картофель. Капуста и картофель берется в равном количестве, остальных овощей необходимо второе меньше. К готовому блюду принято подавать разогретое с солью сливочное масло, поэтому при наличии соуса, овощи в процессе приготовления лучше не солить. Подавать жардиньер можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Это сытно, просто, полезно и так по-домашнему!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Горячие блюда / Гарниры / Рагу

Состав / Ингредиенты:

Картофель 300 Грамм
Капуста 300 Грамм
Лук 100 Грамм
Морковь 100 Грамм
Кабачок 100 Грамм
Перец сладкий 100 Грамм
Фасоль стручковая 100 Грамм
Зеленый горошек 100 Грамм
Прованские травы По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций 4

Калорийность

46 ккал

Калорийность

2 г

Белки

1 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Жардиньер"

Подготовьте все ингредиенты.

Белокочанную капусту нарезаем крупными кусочками.

Картофель очищаем и нарезаем среднего размера.

Остальные овощи необходимо нарезать разной формы средних размеров.

Если вы используете фасоль и горошек в замороженном виде, промойте его под теплой проточной водой и откиньте на сито, чтобы стекла вся вода.

Капусту слегка помните руками, чтобы она стала мягче и пустила сок, добавьте к ней остальные овощи и перемешайте. Специи можно добавить любые, у меня - прованские травы. Переложите овощи в горшочки или в форму для запекания. Накройте форму крышкой или фольгой, плотно, чтобы пар не выходил. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 80 минут.

Готовый жардиньер солить нужно за столом, поскольку без соли овощи лучше упреют и пропекутся. В процессе запекания овощи дадут сок и будут томится в нем, пропитываясь ароматами друг друга.