Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое / Мясо, тушенное с луком

Мясо, тушенное с луком

Приготовил : Юлия Резник

02.04.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Хочу вам показать, как приготовить мясо, тушенное с луком и другими овощами. Благодаря тому, что овощи и мясо жарятся отдельно, мы получим самое правильное мясное жаркое, которое только можно :)

Описание приготовления:

Как вы увидите, почти все продукты здесь будут подходить первую термическую обработку отдельно. Это позволит каждому продукту сохранить свой вкус, чтобы потом максимально раскрыть его в готовом блюде.
Если у вас нет анчоусов, то их можно заменить рыбным соусом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое

Состав / Ингредиенты:

Говядина, стейк 600 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Шампиньоны 150 Грамм
Лук жемчужный 100 Грамм
Морковь 3 Штуки
Стебель сельдерея 3 Штуки
Анчоусы 200 Грамм
Говяжий бульон 1 Литр
Томатная паста 3 Ст. ложки
Картофель 2 Штуки
Тимьян 1 Штука (веточка)
Лавровый лист 1 Штука
Зеленый горошек 100 Грамм
Масло сливочное 2 Ст. ложки
Красное вино 100 Миллилитров
Чеснок 2-3 Зубчиков
Соевый соус 3 Ст. ложки
Соль 1 Чайная ложка

Количество порций 4

Как приготовить "Мясо, тушенное с луком"

Первым делом приготовим стейк. На сковороде разогреем сливочное масло, посолим и обжарим говядину до золотистой корочки со обеих сторон. Можно готовить стейк до состояния средней прожарки или даже с кровью.

Заем дадим мясу постоять минут 10 и нарежем крупными кусочками.

Переходим в овощам. Шампиньоны чистим, режем четвертинками и обжариваем на растительном масле в сотейнике. Достаем грибы и жарим жемчужный лук с нарезанной кусочками морковью. Репчатый лук, не очищая, режем пополам, жарим со стеблями сельдерея, целой морковкой и зубчиками чеснока (тоже не очищенными). Добавляем 100 мл красного вина и тушим последние овощи минут 5.

Анчоусов смешиваем с соевым соусом, томатной пастой и больном. Взбиваем все блендером до однородности.

Все обжаренные овощи и грибы кладем в кастрюлю, заливаем бульоном с анчоусами, кладем тимьян и лавровый лист, мясо. Тушим все на стильном огне, пока кол-во соуса не сократится втрое. Затем достанем крупную морковь, сельдерей, лук, чеснок, лавровый лист и тимьян. Картофель, нарезанный кубиками, добавим в кастрюлю.